Cazuela de brócoli sin bechamel
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Las tartas de invierno con brócoli y queso de crescenza son un sabroso aperitivo protagonizado por el brócoli, enriquecido con queso parmesano y pan rallado y acompañado de una tentadora fondue de queso de crescenza.
Suaves y fáciles de preparar, también se pueden servir como una sabrosa guarnición para acompañar un segundo plato de carne. Aquí se explica cómo hacer pasteles de invierno de brócoli con fondue de queso crescenza a la perfección. Cómo preparar pasteles de invierno de brócoli y queso crescenza
Terminar cubriendo con más crema 6. Hornear los flanes a 180°C durante unos 20-30 minutos, hasta que estén sólidos y ligeramente dorados. Mientras tanto, derrite el resto de la crescenza en un cazo pequeño con una gota de leche a fuego muy lento. Ten cuidado de no poner demasiada leche enseguida para evitar que la fondue quede demasiado líquida, sino que ve añadiéndola sobre la marcha.
Terminar cubriendo con más crema 6. Hornear los flanes a 180°C durante unos 20-30 minutos, hasta que estén sólidos y ligeramente dorados. Mientras tanto, derrite el resto del queso crescenza con una gota de leche en un cazo pequeño a fuego muy lento. Ten cuidado de no poner demasiada leche enseguida para evitar que la fondue quede demasiado líquida, sino que ve añadiéndola a medida que vayas avanzando.
Flan de coliflor sin bechamel
Para preparar el flan de coliflor, retire las hojas exteriores y el núcleo central y, a continuación, retire suavemente la parte superior con un cuchillo pequeño. Hervir las tapas en agua hirviendo 2. Después de 20 minutos se ablandarán, se puede sentir con las puntas de un tenedor. Escurrirlas y triturarlas en caliente 3.
Ahora vuelva a verter el resto del puré 16, de nuevo para nivelar, y termine con el resto de la mozzarella. Espolvorear con pan rallado, rociar con una gota de aceite y se puede empezar a cocinar 17. Hornee el flan de coliflor a 200° durante unos 25 minutos en un horno precalentado y estático. Un breve gratinado al final de la cocción para dorar la superficie y ya se puede disfrutar: servir con una pizca de perejil 18.
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Flan de brócoli y ricotta
El flan, un plato especialmente popular y versátil, tiene la ventaja de que suele ser fácil de preparar y fomenta el consumo de verduras incluso entre quienes no las prefieren al natural. Los exquisitos flanes que le hemos preparado son el de alcachofa de Jerusalén, el de calabaza y, con legumbres, el de garbanzos.
Para hacer el flan de brócoli, limpia el brócoli, córtalo en ramilletes y hiérvelo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. También se pueden cocinar al vapor. Escurrir y pasar a un bol. Dejar que se enfríen un poco y luego aplastarlos con un tenedor.
Flan de coliflor y bechamel
En definitiva, ya sea col o brócoli, estas verduras no son sólo una guarnición, sino que pueden convertirse fácilmente en protagonistas de un primer plato o de un aperitivo, como el “Pastel romano de brócoli y queso ricotta con crema de queso pecorino” que vamos a preparar.
1 brócoli romano (unos 500 gramos)2 huevos1 guindilla120 g de queso ricotta80 g de queso parmesano rallado30 g de nata frescaQb de aceite de oliva virgen extraQb de mantequillaQb de pimientaQb de harina6 moldes de aluminio
Retira los ramilletes de brócoli y divide los pequeños (al menos 18 piezas) de los grandes. Hiervo agua en dos ollas diferentes y cocino los ramilletes grandes hasta que estén blandos, mientras que los pequeños sólo 5 minutos. Enfrío estos últimos en agua y hielo para evitar que se cocinen.
Vierto la nata en un cazo pequeño y la pongo al fuego, con cuidado de que no supere los 55 grados para evitar que el queso, una vez añadido, se “desgarre”, como se dice en la jerga, separándose y formando grumos. Me desconecto.