Pasteles sin gluten con levadura y azúcar
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Si quieres hacer buenos pasteles sin leche porque eres intolerante a la lactosa o sigues una dieta vegana, aquí tienes nuestras sugerencias sobre con qué ingredientes sustituirla en tu cocina. Del mismo modo, puede hacer deliciosos pasteles sin huevos, fantásticas tartas sin mantequilla y deliciosos postres sin azúcar.
El truco no consiste en improvisar, sino en elegir sustitutos vegetales que puedan compensar totalmente la leche y los productos lácteos, lo que permite preparar postres deliciosos pero sin lactosa.
Para quienes tienen problemas con la leche y sus derivados de origen animal, las recetas de los postres también pueden variarse utilizando sustancias que pueden ser similares en textura, sabor y características nutricionales.
Pasteles sin gluten
Procedimiento: Pele las manzanas y córtelas primero en 2 partes: 250 g en trozos y los otros en rodajas. Cocer esos 250 g en una sartén antiadherente (o si se quiere al vapor), añadiendo canela al gusto, hasta que estén blandos. Utilizar un tenedor para machacarlas y dejarlas enfriar. Poner en remojo las pasas sultanas y en un bol batir los huevos con el aceite de girasol y la bebida de arroz/almendra. Añadir primero la harina tamizada, luego la levadura en polvo, la pizca de sal, las pasas de Corinto exprimidas y enharinadas (por ejemplo, con harina de almendras o de coco). Mezclar bien y añadir las manzanas blandas y la ralladura de limón. Engrasar y enharinar un molde de 20-25 cm y verter la mezcla en él.
Procedimiento: mezclar todo en un bol, dejarlo 10 minutos en la nevera, precalentar el horno a 180 grados y mientras tanto, después de engrasar las manos, hacer pequeñas bolas y aplastarlas un poco. Estas dosis son para unos 7 bizcochos, así que puedes duplicarlas si lo deseas.
Procedimiento: Poner la leche de almendras al fuego y llevarla a ebullición, luego apagarla. Añadir el chocolate, remover y dejar que se derrita. Añadir la vainilla, remover de nuevo y verter en las tazas.
Postre sin azúcar
En estos pasteles he utilizado aceite de girasol, pero también vale otro tipo de aceite de sabor neutro. Los aceites vegetales más comunes son: el aceite de girasol, el aceite de maíz, el aceite de arroz, el aceite de oliva y el aceite de semilla de uva.
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A continuación, ponemos la crema de dátiles resultante en un bol grande junto con la quinoa cocida, añadimos los huevos, el aceite, la leche de soja y lo batimos todo con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Postre saludable
Ingredientes: 100 g de harina de maíz amarilla, 300 g de harina blanca de tipo 2, 300 cl de leche de soja, 100 cl de sirope de arce, 50 cl de aceite de maíz, 1 sobre de levadura cremortartaro, 150 g de arándanos, 1 manzana rallada, la ralladura de 1 limón, una pizca de sal, 50 g de nueces, 1/2 cucharadita de canela
Preparación: Mezclar todos los ingredientes, primero los secos (harina, levadura en polvo y sal), luego los líquidos (aceite, jarabe y leche) y por último los arándanos. La consistencia debe seguir siendo bastante líquida. Engrasar los moldes, verter la mezcla hasta las 3/4 partes, hornear durante 20-25 minutos a 180º.