Pastel de yogur para diabéticos
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Aquí se sugieren algunas recetas de pasteles sin azúcar, donde azúcar significa azúcar blanco refinado común, hecho en su lugar con frutas como manzanas, miel, azúcar de caña o panela integral, azúcar de coco integral, hojas secas de stevia o polvo de stevia natural, xilitol de abedul, jarabe de arce o de agave, zumo de uva o de manzana.
Procedimiento: Con un batidor eléctrico, bata todos los ingredientes excepto las manzanas. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas muy finas y rociarlas con un poco de zumo de limón fresco. Poner la mezcla en un molde forrado con papel de horno; colocar las manzanas encima, superponiendo una rodaja sobre la otra. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos, controlando de vez en cuando.
Procedimiento: Romper el chocolate y fundirlo al baño María durante unos minutos, añadiendo las semillas de vainilla. Retirar del fuego y añadir la mantequilla ablandada, siempre removiendo, añadir las tres yemas de huevo una a una y por último la stevia. Por separado, bata las claras a punto de nieve, añádalas a la mezcla enfriada y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.
Tarta de manzana sin azúcar para diabéticos
Las galletas sin azúcar, o sugar-free para usar la terminología inglesa, son acogidas una y otra vez con gran entusiasmo por las personas con diabetes. Como tartas caseras para diabéticos, le sugerimos que pruebe la receta de galletas Sanzionisti, galletas ligeras y desmenuzables que se caracterizan por no contener huevo ni azúcar.
En la lista de productos sin azúcar para diabéticos figura también el panettone integral sin azúcar con pasas sultanas. En lugar del azúcar, que está presente en la receta original del panettone casero, se debe utilizar stevia, el edulcorante natural mencionado al principio de nuestro artículo.
Le proponemos otras tres recetas de pasteles aptos para diabéticos, esta vez tomando como referencia la preparación de una mermelada clásica. Estas son tres recetas muy fáciles de preparar y que no requieren ninguna preparación especial:
Dulces para diabéticos misya
Se trata de un edulcorante natural que es bastante difícil de encontrar en Italia y que se puede encontrar en las tiendas de productos ecológicos. La melaza se obtiene del azúcar de caña o de remolacha y debe utilizarse en dosis más bajas para no arriesgarse a excederse.
Utilizar stevia en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 10 g de stevia. Para sustituir el volumen de azúcar, añada zumo de manzana o yogur por un 15% del total de los otros líquidos.
Utilice miel en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 80 ml de miel, pero reduzca también los demás líquidos en un 15%. Añade también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa y reduce la temperatura del horno en 25° porque tiende a quemarse.
Utilice jarabe de arce en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 75 ml de jarabe de arce. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Utilice jarabe de arroz en lugar de azúcar: 100 g de azúcar corresponden a 150 ml de jarabe de arroz. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Postres para diabéticos
En este artículo, exploraremos cómo se pueden prevenir, o al menos controlar, estas enfermedades mediante la introducción de sustitutos del azúcar en la dieta diaria y, en particular, exploraremos la relación entre el eritritol y la diabetes.
Para combatir la hiperglucemia y la consiguiente posible aparición de diabetes, el siglo XX fue testigo del rápido crecimiento de la demanda de edulcorantes artificiales como alternativa al azúcar.
A partir de ese momento, la búsqueda de una alternativa viable al azúcar ha puesto en el candelero varias sustancias, muchas de ellas de origen artificial, que han ido reclamando el título de edulcorante para diabéticos.
Además, estudios recientes han revelado una correlación entre el consumo de edulcorantes sintéticos y la alteración de los índices de glucosa en sangre y de glucemia, mientras que otros estudios han demostrado que algunos supuestos edulcorantes artificiales para diabéticos aumentan el apetito.