Sobras de la tarta de turrón: la tarta que hay que hacer con
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Para preparar el semifrío de turrón, corte 100 g de turrón en trozos y píquelo en la batidora para obtener una especie de turrón granulado. Déjalo a un lado. En un cazo, calentar el agua y el azúcar, removiendo para que se disuelva.
Añadir los trozos de turrón y el chocolate negro picado a la mezcla de yemas. Remover suavemente para mezclar. Incorporar también la nata montada con la ayuda de una espátula, trabajando de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en un molde de 23 x 11 cm forrado con film transparente. Nivele y coloque en el congelador durante al menos 6 horas (idealmente toda la noche). A la hora de servir, saque el semifrío del molde con el papel de aluminio, retírelo y pase el pastel a un plato. Cubra con el chocolate que ha derretido previamente al baño María junto con la nata y decore el semifrío de turrón con el resto del turrón picado.
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Mientras tanto, vierta el azúcar y la miel 4 en una olla grande de acero y añada la glucosa 5. Poner al fuego y dejar que se derrita completamente, a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los ingredientes se mezclen 6.
Para despegar el turrón ayúdate de un cuchillo pequeño, liso y fuerte, pásalo entre la mezcla y el molde y finalmente despega el molde 25. Recorta 3 tiras de 7×21 cm 26 y tu turrón blando está listo, disfruta 27.
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11. Para preparar la mousse, hay que hacer 4 preparaciones diferentes pero muy sencillas y finalmente mezclarlas todas. Poner las claras en un bol con una pizca de sal y batirlas hasta que salga espuma.
6. En un tazón grande, haga la mezcla completa. Poner la mezcla de turrón, la leche y la gelatina en ese bol y añadir la mezcla de yemas con el azúcar y mezclar. Sacar la nata del frigorífico y añadirla 2 ó 3 veces en el bol y mezclar todo poco a poco con movimientos envolventes para que la consistencia quede espumosa. Incorporar ahora las claras de huevo batidas.
Direcciones11. Para preparar la mousse hay que hacer 4 preparaciones diferentes pero muy sencillas y finalmente mezclarlas todas adecuadamente. Poner las claras de huevo en un bol con una pizca de sal y batirlas hasta que estén espumosas.
6. En un tazón grande, haga la mezcla completa. Poner la mezcla de turrón, la leche y la gelatina en ese bol y añadir la mezcla de yemas con el azúcar y mezclar. Sacar la nata del frigorífico y añadirla 2 ó 3 veces en el bol y mezclar todo poco a poco con movimientos envolventes para que la consistencia quede espumosa. Incorporar ahora las claras de huevo batidas.
DONUT DE TURRÓN
Picar el turrón en trozos grandes y reservar 1. Batir los huevos y el azúcar en un cuenco hasta que estén ligeros y esponjosos 2. 2. Añadir la leche a temperatura ambiente, la harina y la levadura en polvo tamizadas, el aceite y una pizca de sal 3. Batir la mezcla con un batidor eléctrico o a mano hasta que quede suave.
Picar el turrón en trozos grandes y reservar 1. Batir los huevos y el azúcar en un cuenco hasta que queden ligeros y esponjosos. 2. Añadir la leche a temperatura ambiente, la harina y la levadura en polvo tamizadas, el aceite y una pizca de sal 3. Batir la mezcla con un batidor eléctrico o a mano hasta que quede suave.