Receta de setas a la sartén
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Para preparar los champiñones y las cebollas a la sartén, primero debemos lavar los champiñones bajo el agua corriente, eliminando cualquier rastro de tierra. Después, sécalas con un paño y córtalas en rodajas finas.
Deje que las cebollas se cocinen durante unos minutos a fuego lento y, a continuación, añada azúcar moreno, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Seguimos cocinando otros 2 minutos hasta que la cebolla se caramelice en su punto. En este punto, añadimos el vinagre de manzana y dejamos que se evapore.
Setas trufadas
Para preparar las patatas con setas y cebollas en una sartén, compre patatas del mismo tamaño para evitar que se cocinen de forma diferente. Coger las patatas, limpiarlas de los residuos, lavarlas bien bajo el grifo y hervirlas en una olla llena de abundante agua con sal hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor.
Limpie las dos cebollas pequeñas de los residuos, lávelas y córtelas en rondas bastante finas. En una sartén grande antiadherente, vierta un poco de aceite y eche la cebolla, el perejil picado y el ajo. Dóralos ligeramente y, cuando empiecen a freírse, añade las setas previamente limpiadas. Cocerlas hasta que pierdan todo el agua y, mientras tanto, si están cocidas, sacar las patatas del agua caliente y dejarlas reposar en un recipiente con agua fría.
Una vez que los champiñones hayan perdido toda su agua y empiecen a freírse ligeramente, vierte las patatas que has cortado previamente en trozos, ajusta la sal y la pimienta y, dando vueltas a menudo, sazona bien con el resto de los ingredientes. Girando todo el tiempo, bajar el fuego al mínimo y terminar de cocinarlos.
Champiñones fritos con pan rallado
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Setas fritas con tomates cherry
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Hola, he leído su receta, quería preguntar; para hacer el risotto al azafrán, en lugar de utilizar setas porcini, ¿puedo utilizar champiñones con el mismo método? Gracias de antemano. 🙂