Cebollas caramelizadas a la sartén
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1 1 Para preparar la receta de hamburguesas con cebolla caramelizada y queso, prepara las cebollas caramelizadas: calienta un poco de aceite en una sartén y sumerge en él las cebollas cortadas en rodajas finas.
3 Cuando estén muy blandas, rocíalas con vinagre y añade una pizca de azúcar. 4 Mientras las cebollas se enfrían, cortar la ensalada verde y la achicoria en tiras finas, lavarlas bien y secarlas con papel de cocina.
Las cebollas caramelizadas son una guarnición deliciosa hecha con cebollas cortadas primero en aros y luego caramelizadas en una sartén con agua, azúcar moreno, sal y, si se quiere, una pizca de vinagre balsámico; se vuelven glaseadas y tan suaves que se deshacen en la boca al morderlas, además de ser súper fragantes y agridulces. Al igual que las cebollas agridulces, son perfectas para acompañar platos principales de carne como asados y hamburguesas; las cebollas caramelizadas también son ideales para rellenar sándwiches, bruschettas, pizzas, focaccias, tartas saladas; o para añadir a la mesa de aperitivos junto con embutidos, quesos, Taralli.
Cebollas blancas caramelizadas
Las cebollas caramelizadas son una guarnición sabrosa y muy fácil de preparar. Son perfectas para acompañar hamburguesas o cualquier plato principal de carne o pescado, para combinar con embutidos y quesos para un sabroso aperitivo o como ingrediente especial para rellenar sándwiches, bruschettas, tartas y piadinas. Las cebollas rojas se cortan en rodajas muy finas y se cocinan a fuego suave en una sartén con azúcar moreno, agua y vinagre balsámico hasta que estén bien caramelizadas y se reduzcan los jugos de la cocción.
Con una agradable nota agridulce, las cebollas caramelizadas son tiernas e irresistibles. Deliciosas calientes o a temperatura ambiente, pruébelas con picatostes de pan tostado y queso de cabra o speck en rodajas. Para un resultado perfecto, se recomienda utilizar cebollas rojas de Tropea, que son especialmente dulces y delicadas, pero también se puede optar por las blancas o las rubias.
Cebollas caramelizadas con vinagre balsámico para hamburguesas
Cortar la cebolla en rodajas de unos 0,4 mm de grosor. Caliente la plancha Teppan Yaki, añada un poco de aceite de semillas y emplate las rodajas de cebolla 2 minutos por cada lado. Colóquelos en un bol pequeño y rocíelos con el vinagre previamente mezclado con el azúcar. Déjelos marinar durante al menos 15 minutos.
En un bol, mezclar bien la carne picada, la cebolla rallada con un rallador fino, la salsa Worcestershire, el chile, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Formar dos hamburguesas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.