PAELLA DI PESCE | receta rápida
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Aceite evoProcedimiento: Poner el aceite en la paellera y freír la carne. Cuando estén bien dorados, añadir las judías verdes planas cortadas en cuadrados y los corazones de alcachofa cortados en cuatro. Cocinar un par de minutos más a fuego medio y añadir la cebolla picada. Continuar la cocción durante un par de minutos. Ahora añade el pimentón dulce, el colorante y la salsa de tomate. Remover bien, verter el agua y dejar que se reduzca a un tercio. Añade el arroz y ajusta la sal, removiendo sólo al principio para que se reparta uniformemente en la sartén. Dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y otros diez minutos a fuego lento, sin remover.
RISOTTO CON PERCA
Poner los mejillones y las almejas en una sartén con una cucharada de aceite, añadir el perejil y el diente de ajo machacado. Dejar que los mejillones se abran en el fuego con la cazuela tapada, luego escurrirlos, desgranar parte de ellos, filtrar el líquido de cocción y reservarlo. Cortar la pechuga de pollo y la sepia en trozos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade los trozos de pollo y fríelos. Salpimentar y escurrir la carne, reservándola.
En la misma sartén con el aceite, añadir la sepia y las gambas, freír y reservar. En la misma sartén, añadir el aceite restante y la cebolla picada. Deja que se marchite, añade el pimiento cortado en tiras y los guisantes. Freír durante 2 o 3 minutos.
Añadir los tomates triturados y una pizca de sal y pimienta y cocinar durante unos minutos, reduciendo un poco la salsa. Poner de nuevo en la sartén los trozos de pollo, las gambas, la sepia, los mejillones, las almejas, su líquido de cocción y el azafrán disuelto en un cucharón pequeño de caldo.
POLO DE SOPA SUAVE Receta fácil y deliciosa
Haz lo mismo con las patas de cangrejo, luego retíralas y colócalas con los mejillones. En la sartén vacía, vierte la cebolla y el ajo, añade los trozos de pimientos y los guisantes. Cocer durante unos 15-20 minutos, luego añadir las anillas de calamar y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Por último, añada los tomates.
Ahora añade el arroz y el caldo caliente y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos. A continuación, añada el azafrán, las gambas y los langostinos y cocine durante otros 5 minutos hasta que el caldo se evapore por completo.
Original Paella de marisco valenciana, y luego un garrafón
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cortar los pimientos en dados, después de quitarles los filamentos; picar las cebollas de la misma manera. Sofreír las cebollas, los pimientos y un diente de ajo, añadiendo unas hojas de laurel 1.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Picar los pimientos en cubos pequeños, después de quitar los filamentos; picar las cebollas de la misma manera. Sofreír las cebollas, los pimientos y un diente de ajo, añadiendo unas hojas de laurel 1.
Añadir los calamares y las gambas 15. Cocinar durante otros 5 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan rosadas y los mejillones se abran. Retirar la sartén del fuego: cubrir con papel de aluminio y un paño de cocina y dejar reposar la paella durante 10 minutos.
Añadir los calamares y las gambas 15. Cocinar durante otros 5 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan rosadas y los mejillones se abran. Retirar la sartén del fuego: cubrir con papel de aluminio y un paño de cocina y dejar reposar la paella durante 10 minutos.