Cebollas rojas agridulces
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Puedes aromatizar la salmuera como quieras, a mí me gusta mucho infundir el aroma de la pimienta rosa y un poco de pimentón. Así que combinamos el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el pimentón en un cazo y lo ponemos a fuego fuerte. Esperamos a que hierva, removiendo para disolver bien la sal y el azúcar. Hay que tener cuidado porque la adición de pimentón podría generar espuma que podría desbordarse fuera de la olla.
Deje que los tarros se enfríen antes de colocarlos en el frigorífico. Para disfrutar de las cebollas agridulces en su mejor momento, es mejor esperar un día para que la salmuera se aromatice. Si estás realmente impaciente por probarlos, ¡espera al menos a que se hayan enfriado!
Cebollas crudas en escabeche
A continuación, puede variar la conserva como desee: añadiendo dientes de ajo, guindillas picadas o hierbas y especias como tomillo, romero y bayas de enebro. A continuación se explica cómo preparar cebollas en escabeche de forma rápida y sencilla.
Si quiere hacer cebollas encurtidas picantes, añada a la salmuera semillas de cilantro y comino, granos de pimienta, semillas de hinojo y semillas de apio. También puede preparar cebollas en escabeche al estilo mexicano añadiendo jalapeño en rodajas, cilantro y semillas de comino. También se puede encurtir la versión nórdica añadiendo eneldo fresco, semillas de comino y semillas de pimienta, o la versión india con semillas de hinojo, semillas de cilantro y cilantro fresco. Almacenamiento Puede guardar las cebollas en escabeche abiertas en la nevera hasta una semana.
Cómo conservar las cebollas en frasco
Ingredientes:- 300 g de cebollas rojas (o blancas)- 1/2 vaso de vinagre de vino- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra- 15 g de azúcar de caña- 2 clavos de olor- 1 vaso de agua- pimienta blanca y sal al gusto
Puede guardar las cebollas agridulces en el frigorífico durante unos días en un tarro alto, estrecho y cerrado, cubierto con su jugo de cocción y, si es necesario, con una adición de aceite para evitar que entren en contacto con el aire.
Si quiere hacer conservas, puede meter las cebollas en tarros esterilizados y cubrirlas con una salmuera compuesta por 5 partes de vinagre, 1 parte de agua, 1 parte de aceite EVO y 1 parte de azúcar.
Cebollas en escabeche de Calabria
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