Sopa de cebolla rápida
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Y si hablamos del norte de Italia, haciendo un viaje culinario a través de la bota, llegamos a la Toscana y nos encontramos con la carabaccia, la típica sopa campesina hecha con cebolla y almendras que originalmente tenía un sabor dulce porque se cocinaba también con azúcar y canela.
También puede servir su sopa de cebolla, ya sea parisina, lionesa o italiana, con unas finas tiras de bacon ahumado. Cortar 50 g de tocino ahumado en rodajas finas y añadirlo a la sopa antes de cubrirla con el caldo.
Las cebollas también se prestan muy bien a un acompañamiento aromático, así que si le gustan los sabores intensos, le sugerimos que enriquezca su sopa y la sirva con tomillo y hojas de laurel. Para preparar esta receta, necesitará: 1,5 kg de cebollas blancas medianas; 300 g de patatas; 65 g de mantequilla salada + 1 nuez de mantequilla; 1 hoja de laurel; 2 ramitas de tomillo; 2 l de caldo de verduras; sal y pimienta.
– si se prepara una sopa de cebolla gratinada, cubierta con rebanadas de pan, hay que acordarse de añadirlas sólo en el último momento para que queden en la superficie. Sobre todo si se sirve la sopa en cocottes separadas que no se pueden hornear todas al mismo tiempo;
Sopa de cebolla Receta original
Ingredientes:- 500 g de cebollas blancas – 1/2 vaso de vino blanco – 2 cucharadas de harina – 500 g de caldo de carne – 4 rebanadas de pan – 40 g de queso Gruyere – 40 g de queso rallado – sal al gusto – pimienta al gusto – 1 nuez de mantequilla – aceite de oliva virgen extra al gusto – cebollino al gusto
La cebolla se cuece aquí con caldo y harina durante mucho tiempo, y pierde toda su fuerza, ganando en cambio dulzura y sabor. El plato entero se adorna con una rebanada de pan y un poco de queso, que el horno hace más fibroso.
Sopa de cebolla toscana
Ahora deja que llegue a hervir y luego cúbrelo con una tapa. Bajar el fuego y cocinar durante al menos 2 horas (el tiempo mínimo) De vez en cuando comprobar y añadir caldo. Las cebollas deben estar muy blandas y cremosas. Si no lo están, ¡cocine una hora más!
Utilice una plancha o una parrilla. Tostar las rebanadas de pan por ambos lados y después de obtener superficies crujientes, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra en cada crostón, dejar que se caliente en la plancha y espolvorear con queso scamorza o gruyere rallado.
La sopa de cebolla de la abuela
Para empezar a preparar la sopa de cebolla, hay que empezar por las cebollas, el ingrediente principal de esta receta. Primero hay que pelarlas y luego cortarlas en rodajas muy finas.
En una cacerola grande, se calienta el aceite y la mantequilla y se añaden las cebollas y se fríen durante unos diez minutos a fuego muy lento. En este momento se puede añadir el azúcar y, por último, cuando empiecen a caramelizarse un poco, la harina, que habremos tamizado para asegurarnos de que no contiene grumos.
Llegados a este punto, sólo hay que servir, quizás acompañados de crutones de pan crujiente, que habremos rociado con aceite y metido en el horno para que se doren durante 5 minutos a 220°C. De este modo, crearás un plato muy completo y especial.