Conejo con cebollas tiernas
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Cómo preparar conejo guisado con tomates cherry1) Lavar cuidadosamente 1,5 kg de conejo en trozos, secar la carne dando palmaditas con papel de cocina y colocarla en una fuente de horno junto con 1 cebolla pelada y cortada en rodajas. Añadir medio vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre blanco, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 1 ramita de romero picado y 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; tapar con papel de aluminio y dejar marinar en un lugar fresco durante 60 minutos.2) Sacar el conejo de la marinada junto con la cebolla, escurrir y colocar los trozos en una cazuela de fondo grueso, añadir 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar la carne por todos los lados. Salpimentar al gusto y rociar con unas cucharadas de la marinada; continuar la cocción del conejo asado con la tapa a fuego lento durante 25 minutos; rociar con unas cucharadas de la marinada si es necesario.3) Lavar 500 g de tomates cherry, cortar la piel y añadirlos al conejo asado junto con unos mechones de hinojo recién lavados. Remover y continuar la cocción durante otros 20 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar el conejo guisado con tomates cherry durante 1-2 minutos y servir.
Conejo con cebolla al azafrán
PREPARACIÓNun conejo de aproximadamente un kglatte2 cebollas grandes2 hojas de laureluna cucharadita colmada de curry en polvo2 dientes de ajopimienta verde y rosa saladaCómo prepararlo1) Limpie y lave bien el conejo, luego córtelo en trozos pequeños y séquelos bien. Poner medio litro de leche en un cazo con las cebollas peladas y anilladas, los ajos pelados, el laurel y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego retirar la cacerola del fuego y dejar que infusione durante media hora.2) Colocar el conejo en una fuente de horno; salarlo y verter sobre él la leche aromatizada colada. A continuación, saque los aros de cebolla restantes del colador y repártalos sobre los trozos de conejo. Introducir la fuente en el horno caliente a 180° C, dejar que el conejo se cocine durante aproximadamente una hora, añadiendo un poco más de leche caliente si es necesario.3) Cuando esté cocido, sacar el conejo de la fuente y mantenerlo caliente en un plato (se puede calentar el horno, apagarlo y colocar el plato en la puerta abierta). Licuar los jugos de la cocción, añadir el curry en polvo, una cucharadita de granos de pimienta verde y granos de pimienta rosa, reducir la salsa ligeramente a fuego lento y verterla sobre el conejo, bañándolo bien. Servir bien caliente.
Conejo con cebolla agridulce
Preparación de la salsa de cebolla: Cortar las cebollas en rodajas finas. Verter la pequeña taza de vinagre en una cacerola, añadir las cebollas y reducir a fuego muy lento. Antes de apagar el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar, deja que se disuelva durante un par de minutos y deja que se enfríe.
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.
Conejo con cebolla y romero
PREPARACIÓNPara el conejo: Deshuesar el lomo de conejo, extenderlo sobre una tabla de cortar, cubrirlo con film transparente y aplastarlo con un ablandador de carne. Espolvorear con sal fina, romero picado y pimienta blanca recién molida y colocar encima las lonchas de bacon. En una batidora, mezcle la carne de pavo, los huevos y la nata líquida hasta que esté suave. Poner esta mezcla en el centro de la carne de conejo, colocar las ciruelas encima y enrollar la carne formando un salami. Envolver con film transparente, sellar bien y cocer al vapor en el horno durante unos 25 minutos. Una vez cocida la carne, que debe alcanzar una temperatura central de 75°C, dejarla enfriar rápidamente.
Para la mermelada: cortar la cebolla en rodajas muy finas, ponerlas en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el resto de los ingredientes, dejando aparte el vinagre balsámico. Tapar la olla con una tapa y cocinar hasta que el líquido de cocción se haya agotado por completo, teniendo cuidado de no dejar que el azúcar se caramelice. Una vez cocida la mermelada, incorporar el vinagre balsámico y dejar enfriar a temperatura ambiente.