El clásico pastel de limón bimby
Pulverizamos la ralladura de limón y el azúcar: los ponemos en la boca con 30 Sec. Vel. Turbo. Añadir las yemas de huevo y batir 40 seg. Vel.5. Ahora añada la leche y la maicena: cocine durante 6 minutos a 80°. Vel. 4.
Tomamos la masa quebrada: extendemos un poco de harina sobre una tabla de pastelería y la extendemos con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 4-5 milímetros. Después de haber untado con mantequilla y enharinado un molde de tarta de 24 cm de diámetro, pasamos la masa quebrada, haciendo que se adhiera bien y eliminando el exceso. Pínchalo con las puntas de un tenedor.
Ahora vierta la crema de limón sobre la masa, nivélela bien y hornee a 180° en un horno precalentado durante 30 minutos. Antes de servirlo, déjalo enfriar completamente para que la crema se cuaje bien. Terminar con un espolvoreo de azúcar glas.
Dulce bimby
La base de masa quebrada se hace en 10 minutos, con mantequilla o con aceite; tras el breve reposo en la nevera, se extiende en el molde y se hornea en blanco. La ligera y aromática Crema de Limón sin huevo, como alternativa a la clásica Mermelada de Limón, se elabora simplemente mezclando el zumo de limón con la ralladura de la piel, el agua, el azúcar y la harina de maíz en el horno! y se vierte directamente en la cáscara horneada!
A continuación, déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 2 h. Por último, extienda la masa hasta un grosor de 5-6 mm con la ayuda de un rodillo enharinado y forre un molde de tarta perfectamente enmantecado y enharinado. Cortar los bordes con la ayuda de un rodillo:
Por último, hornear la cáscara de la tarta unos 30 minutos. Después de 20 minutos, retire la lámina con el arroz o las judías y deje que se termine de cocinar. Si ves que los bordes se doran, baja la temperatura del horno a 170º.
Bimby de crema de limón
Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, tomar el pan, retirar una cuarta parte de la masa y el resto colocarlo en un molde forrado con papel de horno y extenderlo con las manos hasta cubrir toda la superficie del molde, incluidos los bordes.
Ahora rellena con la mermelada de arándanos y cierra con tiras de masa hechas con el cuarto de la masa que habías dejado a un lado. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Dejar enfriar la tarta antes de servirla, espolvoreando con azúcar glas.