Vitaminas para veganos
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También elimina los medicamentos, suplementos y cosméticos obtenidos mediante experimentación animal o que contengan ingredientes no permitidos -incluidos los excipientes-, las prendas de seda y lana y los vegetales cultivados con abonos animales (harina de sangre, cuernos y huesos de buey, harina de pescado, etc.).
Algunos herbívoros, como el conejo, después de alimentarse elaboran heces duras y ricas en flora bacteriana que procesan la vitamina B12. Luego se alimentan de ella, absorben la cobalamina y excretan las heces finales.
La flora bacteriana presente en el colon humano también produce un cierto nivel de cobalamina. Sin embargo, teniendo en cuenta y considerando el complicado proceso de su absorción -que debe tener lugar en el intestino delgado y en el que intervienen la saliva y las secreciones gástricas-, podemos afirmar sin temor a equivocarnos que no puede constituir una fuente nutricional considerable.
Vitamina b12 para qué se utiliza
La mayoría de los animales obtienen esta vitamina de las bacterias que viven en sus intestinos, mientras que las plantas obtienen la B12 de la ”contaminación”, como los microorganismos que viven en su superficie, o del suelo circundante.
Las bacterias productoras de B12 pueden vivir en cualquier lugar sucio, y pueden ser destruidas por los fertilizantes sintéticos u otros productos químicos, como los pesticidas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, bactericidas, etc.) y los productos de limpieza.
Nuestro intestino produce B12 a través de las bacterias que hay en él, como otros frugívoros/herbívoros. Sin embargo, la mayoría de los habitantes de los países ricos no tienen estilos de vida y dietas saludables que permitan una producción y absorción óptimas de esta vitamina.
Algunos expertos creen que el hecho de que la mayoría de nosotros vivamos en lugares limpios puede provocar una deficiencia de B12. Sin embargo, también hay muchos otros factores que deben tenerse en cuenta.
Ciertamente, muchos vegetarianos y veganos también tienen deficiencias, pero la mayoría de las deficiencias, incluidas las de B12 y hierro, son comunes entre la gente de los países ricos, donde hay más consumidores de carne que veganos y/o vegetarianos.
Vitamina b12 donde se encuentra
El cuerpo humano almacena normalmente entre 2 y 5 miligramos de vitamina B12, de los cuales el 60% se almacena en el hígado y alrededor del 30% en los músculos. Con unas necesidades diarias de unos 3 microgramos, con una ingesta ininterrumpida este aporte vitamínico sería suficiente para unos tres años. Por lo tanto, una deficiencia sólo se desarrolla después de años de ingesta reducida.
Si la carencia de vitamina B12 se prolonga demasiado, se producen daños nerviosos irreversibles. Los nervios periféricos (situados fuera del cerebro y la médula espinal) suelen estar afectados. Los primeros signos de daño neurológico son el hormigueo en las piernas, la debilidad y los trastornos de la marcha.
Deficiencia de B12: síntomas
El término dieta vegetariana se utiliza para definir todos aquellos patrones dietéticos, incluida la dieta vegana, que tienen en común la restricción o exclusión de algunos o todos los alimentos de origen animal.
Según el informe Eurispes 2019, en Italia, los vegetarianos y veganos representan alrededor del 7,3% de la población encuestada: las dietas vegetarianas y veganas reflejan opciones de estilo de vida basadas en motivaciones éticas, ecológicas, religiosas o relacionadas con la salud.
Aunque pertenecen a la misma categoría, las dietas vegetariana y vegana tienen algunas diferencias: la primera excluye la carne y el pescado; la segunda, en cambio, excluye la carne, el pescado y todos los derivados como la leche, el queso, los huevos y la miel, admitiendo sólo alimentos de origen vegetal.
En un estudio de intervención paralelo, aleatorizado, doble ciego y controlado de 12 semanas de duración, participaron 40 sujetos que seguían una dieta vegetariana o vegana y tenían una deficiencia marginal de vitamina B12, dividiéndolos en dos grupos: un grupo recibió un suplemento de vitamina B12 de 350 mcg por semana; un segundo grupo recibió un suplemento de vitamina B12 más elevado de 2000 mcg por semana.