Sopa de cebolla Receta original francesa
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Dejar que rompa a hervir y luego cubrir con una tapa. Bajar el fuego y cocinar durante al menos 2 horas (el tiempo mínimo). Comprobar de vez en cuando y añadir caldo. Las cebollas deben estar muy blandas y cremosas. Si no lo están, ¡cocine una hora más!
Utilice una plancha o una parrilla. Tostar las rebanadas de pan por ambos lados y después de obtener superficies crujientes, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra en cada crostón, dejar que se caliente en la plancha y espolvorear con queso scamorza o gruyere rallado.
Sopa de cebolla Tropea
En una sartén antiadherente, a fuego lento, dorar las cebollas en la mantequilla, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Cuando empiecen a tomar un poco de color, añadir la harina y remover durante un minuto; por último añadir el caldo. Cocer durante 25 minutos.
Mientras tanto, rompa cada rebanada de pan en 3 y cubra el fondo de 6 fuentes de barro individuales o platos de suflé con 1 rebanada de pan tostado, con un cucharón vierta encima un poco de la sopa de cebolla, un puñado de queso Gruyère y repita esta operación tres veces y termine con la rebanada de pan tostado sobre la que, además del queso Gruyère, añadirá unos copos de mantequilla.
Sopa de cebolla Barbieri
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Sopa de cebolla casera por benedetta
Cortar las cebollas en rodajas finas, ponerlas en una cacerola con mantequilla y un poco de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se hagan papilla. Espolvorear con harina, cocer durante dos minutos, añadir el caldo poco a poco y dejar cocer a fuego lento.
Mientras tanto, se tuesta el pan. Se pone en el fondo de los moldes de cerámica, se añade la sopa de cebolla, se cubre con queso rallado, se añaden más trozos de pan tostado y se cubre con el resto del queso rallado y una pizca de nuez moscada.
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