Receta de grongo
Lavar el pescado bajo el chorro de agua fría, eviscerarlo haciendo una larga incisión en el vientre, quitarle las aletas y cortarlo en trozos más bien grandes. Secar cada rodaja en papel de cocina y reservar en la nevera.
Añade las rodajas de congrio, sube el fuego y dóralas uniformemente por ambos lados. Desglasar con el vino blanco, dejar que se evapore a fuego fuerte, salpimentar, añadir los tomates y las alcaparras y cocinar durante 15 minutos destapando la cazuela.
Congrio a la sartén
Enjuagar el pescado y eliminar todo rastro de sangre y exceso de piel, secarlo a palmaditas y engrasarlo con un poco de aceite. Empanar bien las rebanadas con el pan rallado aromatizado. Calentar el aceite en una sartén y verter la cebolleta y el ajo, dejar que se aromatice durante unos minutos antes de añadir el tomate y sazonar con sal.
Después de unos minutos, añada el pescado y continúe la cocción sin remover (para esta preparación, el pescado nunca debe ser girado). Desglasar con el vino blanco, añadir un poco de sal y añadir 1 vaso de agua, removiendo lentamente sin dejar de remover. Continuar la cocción durante unos 25 – 30 minutos a fuego medio-bajo y con una tapa. Agitar suavemente la sartén de vez en cuando.
He participado en programas de cocina, apariciones en televisión, anuncios para una gran empresa y numerosos concursos, ganando premios. Colaboro con mis recetas para importantes productores, una importante librería en línea dedicada a los libros electrónicos de cocina y un sitio web regional.
Congrio frito
¿Cómo se cocina el congrio? Para preparar congrio guisado, hay que empezar por limpiar bien el pescado. Con un cuchillo afilado, retire la piel, luego comience desde el centro y haga un corte horizontal profundo y ancho, dividiendo el pescado en dos. Ahora retira la cabeza, la columna vertebral, los huesos y las vísceras. Después de limpiar el congrio, pásalo por agua corriente y córtalo en rodajas. Ahora pela las cebollas, pícalas finamente y dóralas en una sartén antiadherente con un poco de aceite durante un par de minutos.
Añada el congrio y dórelo también, luego desglasee a fuego fuerte con el vino. Continuar la cocción, añadiendo los tomates cherry (lavados y cortados en dos) y dejando algunos para la fase final. Añadir también la pulpa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, ponga la tapa (dejando un hueco) y cocine durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último, sazonar con un poco de sal y pimienta y servir, terminando con el tomillo y los tomates cherry en rodajas. Servir y disfrutar.
Congrio a la parrilla
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc, acompañadas de instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.
También he hablado de las propias comidas. Por ejemplo, he dedicado un ebook a los postres, un tema que fascina a todos los que intentan cocinar. Además, he dedicado un ebook al desayuno, para destacar la importancia de esta comida, y a las guarniciones (especialmente las ensaladas).