Palitos de patata con fécula de maíz
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Aquí llegamos de nuevo al periodo post-vacacional. Y ya estamos otra vez con el problema de tener que desechar/consumir/explotar lo que quede, ya sea cocinado o crudo. Esto se debe a que odio visceralmente tirar la comida. Y porque.
Otro experimento con la CBT, o la cocina sous-vide, o la cocina al vacío a baja temperatura, como quiera llamarlo. Un plato realmente sorprendente, rescatado de… oigan, oigan… de lo que…
Vale, ponte cómodo, porque estamos hablando de una receta monumental. Una receta tradicional, que se mantiene viva por los devotos más acérrimos pero que cada vez se hace menos en los hogares, porque…
Palitos de patata a la sartén
Jodie Foster y su marido reciben a los padres de uno de los compañeros de colegio de su hijo para solucionar una discusión entre los dos niños. Son gente civilizada y para la ocasión Jodie Foster ofrece su famoso pastel de manzana y pera.
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Palitos de patata al horno
Nos quedamos en los alrededores de Lucca para probar esta sopa de primavera. ¿Sabes esa brevísima ventana de tiempo en la que la temperatura oscila entre los 1o y los 20 grados de máxima, el sol sólo te calienta si te quedas debajo de él durante al menos media hora a la una de la tarde, y puedes permitirte el lujo de pasearte en jersey (sin chaqueta) todo el día?
En la Toscana ocurre algo extraño: en el plato podemos encontrar pasta, pasta rellena,… ¡e incluso relleno sin pasta! Una locura. ¿O cosas de alguien que lo tiene todo resuelto? Pero vayamos por orden.
Bueno, después de las galanterías, pasemos al relleno: los gnudi son el plato típico de la Maremma, en la que prácticamente sólo falta la pasta. ‘Nudi’ precisamente porque sin el envoltorio que los protege, siguen siendo considerados un primer plato. Son bolas de queso ricotta, harina y espinacas aderezadas con una salsa de mantequilla y salvia.
A principios de noviembre, nos trasladamos a Siena para degustar el Pan co’ santi, una masa fermentada enriquecida con nueces, pasas sultanas y generosas dosis de pimienta. ¿Ayuda a alejar a algunos espíritus traviesos? Nos lo comemos en caso de duda, aunque nos pellizque.
Palitos de patata al horno crujientes
Prepárate para un maravilloso viaje culinario y vegetariano, encontrarás deliciosas recetas ideales para los que quieren comer sano y para los que quieren (también) perder peso.¡Continúa leyendo haciendo clic en las flechas de la imagen!
¡Albóndigas vegetarianas con un sabor dulce y picante al mismo tiempo! Sólo tienes que poner en remojo un poco de proteína de soja en una bolsa, que puedes encontrar fácilmente en las tiendas de alimentación ecológica. Póngalas en una batidora junto con 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, un poco de pan rallado, un poco de perejil, un puñado de pasas sultanas, una pizca de curry en polvo, sal, pimienta, pimentón y un chorrito de aceite. Triturar todo hasta obtener una pasta, luego formar las albóndigas y freírlas en aceite caliente.
No sólo hay rollos de pollo con jamón. Se trata de unos apetitosos rollitos de berenjena cocinados en salsa de tomate y rellenos de un cremoso queso emmenthal, queso ricotta y hierbas.
Los tomates rellenos de quinoa son muy fáciles de preparar, energéticos y mucho menos pesados que los rellenos de carne. Hierve un poco de quinoa, escúrrela, sazónala con un poco de aceite y resérvala. Mezclar en un bol un poco de maíz en lata, alubias rojas escurridas, quinoa, un poco de feta desmenuzado con un tenedor, un poco de ajo machacado, una pizca de comino y unas rodajas de aceituna. Ahuecar algunos tomates grandes retirando la pulpa interior y rellenarlos con el relleno. Cocer en la bandeja del horno a 180º durante unos 35 minutos.