Pimientos caramelizados al horno
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Los pimientos fritos son una guarnición perfecta para preparar durante la temporada de calor. Se pueden servir como acompañamiento de platos de carne, queso, crostini o para rellenar un sándwich. Muy sabrosas con su nota agridulce, realzan el sabor de muchos platos. Pruébalos con un buen vino blanco aromático.
Los pimientos fritos son un plato de verano sencillo y muy rápido. Los pimientos son bajos en calorías, ricos en vitamina C y, en los pimientos rojos, también en provitamina A. Son muy versátiles, adecuadas como guarnición, pero también para rellenar un sándwich o hacer salsas para platos de pasta de colores.
Durante el verano -su temporada triunfal- se pueden degustar pimientos rellenos, peperonata y pasta con pimientos. Puede aprovechar la temporada de calor para encapsular todo el sabor de estas verduras en una conserva de pimientos en vinagre y disfrutarlas también en invierno.
Esta receta se sirve mejor fría, o como mucho tibia, para resaltar el sabor agridulce. A nosotros nos gusta con mucho perejil picado, pero también se puede experimentar con opciones personales y añadir hierbas, piñones, alcaparras, pasas sultanas o ajo. Para descubrir las múltiples formas de cocinar primeros platos, platos principales y guarniciones con estas deliciosas hortalizas, recorra nuestra sección de recetas con pimientos.
Pimientos caramelizados sin vinagre balsámico
1. Lavar y pelar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Vierta el aceite en una sartén grande y déjelo destapado a fuego fuerte durante unos minutos. A continuación, se baja el fuego, se añade muy poca agua, se salpimenta y se cuecen los pimientos durante mucho tiempo (unos 30 minutos) hasta que estén marchitos y blandos.
2. Mientras tanto, enjuague las alcaparras bajo el grifo; prepare la emulsión de vinagre balsámico y azúcar en una taza, añadiendo una cucharada de agua caliente, y mezcle bien. A continuación, verter la emulsión sobre los pimientos ya cocidos y dejar que cojan sabor. Añadir las alcaparras y apagar. Servir los filetes de pimiento caramelizado con vinagre balsámico calientes o tibios como acompañamiento de carnes blancas o queso curado.
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Cebollas caramelizadas
Lavar los pimientos y los tomates bajo el grifo y limpiarlos. Abrir los pimientos retirando el tallo verde, las semillas y los filamentos blancos del interior. Cortar los tomates en cuartos y retirar la parte verde.
Cocinar a fuego medio con la tapa puesta y después de unos diez minutos añadir el curry. Aparte, cortar el tofu en dados y añadirlo a la sartén, dorándolo con los tomates y los pimientos. Como toque final puedes añadir menta fresca y una pizca de pimienta y lima antes de servir.
Pimientos caramelizados con miel
Los pimientos agridulces son una de mis guarniciones favoritas, una preparación muy sencilla que lleva muy poco tiempo. No se trata de una conserva de pimientos ni de pimientos en aceite, sino de pimientos cocidos en una sartén y saboreados mediante la adición de azúcar y vinagre balsámico, que da a los pimientos caramelizados su especial sabor agridulce.
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