Glaseado de chocolate sin nata
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2. Añadir el azúcar y poner la olla a fuego moderado. Seguir removiendo con una cuchara espátula de madera y llevar a ebullición, hasta que las burbujas sean grandes y evidentes (si tiene un termómetro de repostería, mida 105°C).
3. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, vierta el cacao derretido sobre el pastel, que mientras tanto habrá colocado en una rejilla de alambre: es aconsejable entonces colocar una bandeja debajo de la bandeja de hornear para recoger el exceso de chocolate.
Glaseado de chocolate sin azúcar
Primero se empieza a colorear con la punta de una cucharilla, para ir valorando si se necesita más color. Remover enérgicamente hasta que el colorante se incorpore a la mezcla:
Con el glaseado se pueden hacer pequeñas y medianas figuras de azúcar en glasa real (corazones, flores, hojas, pequeñas figuras geométricas, arbolitos, lazos, motivos navideños, de Pascua…) que, una vez secas, se desprenderán del papel de horno sobre el que se han hecho y se podrán guardar (1-2 meses) en latas especiales y utilizarlas posteriormente para decorar y adornar sus tartas, magdalenas, cupcakes, galletas…
Si decides utilizar la glasa real como base, es decir, como cobertura de un pastel, magdalena o tus galletas, puedes proceder directamente con una espátula o un cuchillo si son pasteles pequeños.
La situación es diferente para el Confetti decorado en Royal Icing, que también dura 1-2 meses, y las figuras de azúcar en Royal Icing como el Cuoricini, que también se guardan perfectamente en latas, lejos de fuentes de calor, se conservarán durante 1-2 meses.
Glaseado de chocolate brillante
Elija el plato o el soporte para tartas en el que desea servir la tarta y coloque cuatro tiras de papel de horno de modo que toda la superficie del plato quede cubierta. Coloca tu pastel en el centro de manera que parte de las tiras de papel sobresalgan hacia afuera y vierte el glaseado de azúcar. Extiende rápidamente las decoraciones que te gusten en la superficie (yo elegí arándanos, granada y cáscara de limón) y espera a que el glaseado esté completamente cuajado. En este punto, despegue con mucho cuidado el papel de horno. ¡Eso es! La guinda del pastel… ¡plato limpio!
Glaseado de limón sin azúcar
Como decoración para crear el efecto navideño del acebo, utilicé hojas de laurel y granos de pimienta rosa. Evite absolutamente el uso de acebo en la tarta, aunque sólo sea con fines ornamentales, porque es una planta venenosa, tanto las bayas rojas como las hojas son tóxicas. Lo mismo ocurre con el muérdago, que también es muy venenoso.
Para hacer el pastel de cacao navideño con guindas y glaseado de leche he utilizado un molde Kugelhupf pequeño con un diámetro máximo de 18 cm, si quieres utilizar un molde clásico de bundt cake con bisagras con un diámetro de 22/24, te recomiendo duplicar la dosis.