Recetas de pimientos asados
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Los pimientos asados son una guarnición ligera y sabrosa, perfecta para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Se aliñan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y hojas de albahaca, para un resultado fragante y también muy digerible, gracias a la eliminación de la piel de la verdura. Además del clásico acompañamiento, pueden utilizarse de mil maneras más: para condimentar la pasta, un risotto, para rellenar una tarta salada, una piadina o para enriquecer una tortilla de huevo. Mezclados con garbanzos, salsa tahina y zumo de limón, pueden hacer un hummus cremoso.
En cuanto los pimientos, ya sean horneados o fritos, estén bien tostados en la superficie, póngalos en un recipiente grande y cúbralos con una tapa durante al menos 10 minutos para ayudar a desprender la piel (7).
Pimientos asados a la napolitana
Como puedes imaginar, la elaboración de una excelente salsa de pimienta comienza con la limpieza y cocción de las verduras. Lavar y cortar los pimientos en tiras, teniendo cuidado de quitar todas las semillas y las partes desagradables al paladar. En este punto, se colocan en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y se sazonan con aceite, sal y romero, antes de hornearlas y cocinarlas durante 20/25 minutos a unos 220°. Una vez cocidos, licuar los pimientos con una batidora de inmersión hasta que estén suaves y aterciopelados, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Pimientos asados en horno ventilado
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Pimientos asados de Calabria
Coloque los pimientos en la plancha o sartén antiadherente de su elección. Es importante que el calor sea moderado. Gira tus pimientos a menudo, deja que se tuesten aproximadamente 1′ por todos los lados :
Continúa la operación girando y girando los pimientos. Es importante vigilar el asado y no dejar los pimientos en el fuego sin vigilancia, el riesgo sería conseguir pimientos excesivamente quemados por algunos lados, el exceso de quemado se transmitirá también a la hortaliza una vez pelada.
Utiliza un pequeño recipiente con un poco de agua, donde te enjuagarás periódicamente las manos de la piel. Es importante no caer en la tentación de enjuagar los pimientos bajo el agua. Es cierto que puede ayudarte mucho pelar los pimientos, pero perderán todo su sabor, así como el regusto ahumado.
Cuando hayas quitado la piel al pimiento entero, ábrelo con la ayuda de un cuchillo y retira las semillas y el núcleo verde, seca el interior del pimiento con un paño de algodón si es necesario y retira los últimos trozos de piel si quedan: