Pimientos y pasta de pescado
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PreparaciónLimpia dos pimientos, uno rojo y otro amarillo, quitándoles las semillas, y córtalos en tiras de medio cm de ancho y 2 cm de largo. Lavar y limpiar una ramita de perejil y picarla groseramente. Limpia una costilla de apio y una cebolla y córtalas en trozos. Colocar 800 g de filetes de bacalao en una fuente de horno engrasada con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Repartir por encima 4 cucharadas de pulpa de tomate, las verduras preparadas y unas cuantas alcaparras escurridas. Hornear a 180° durante unos 15 minutos; cubrir con papel de aluminio y hornear 10 minutos. Dejar enfriar y aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo.
Bacalao con crema de pimientos
1. Para preparar este segundo plato de pescado, empieza por limpiar el bacalao: escálalo, lávalo y destrípalo. Después de retirar las entrañas, pásalo por agua corriente y corta el pescado en rodajas.
2. Engrasar generosamente una fuente de horno, colocar las rodajas de bacalao y rociar con el zumo de los limones. Al disponer las rodajas de pescado, procure dejar un espacio vacío de unos tres dedos de ancho entre ellas y las paredes del plato.
3. Para la receta con bacalao, vamos a utilizar pimientos asados o asados en el horno. Una vez que los pimientos tengan una piel carbonizada, casi chamuscada, dejarlos enfriar.
Ya que tienes que encender el horno para cocinar el bacalao con pimientos, aprovecha para preparar unos picatostes de pan para servir de acompañamiento. Puedes usar pan fresco o duro, cortarlo en rebanadas y frotar un trozo de ajo en cada una.
Pimientos y pescado, recetas
…Procedimiento: Comience esta receta de filetes de bacalao con pimientos lavando y limpiando los pimientos, quitando las semillas y los tallos. En una sartén antiadherente, saltear en aceite el diente de ajo y la cebolla finamente picada durante 3 o 4 minutos. Añadir los pimientos picados y cocinar a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Cuando los pimientos estén listos, añadir las aceitunas negras. Retirar las verduras de la sartén y reservarlas. En la misma sartén, colocar los filetes de…
Bacalao con salsa de pimienta
Coge una sartén antiadherente y colócala en el fuego a temperatura media-baja. Picar una cebolla y dorarla en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Mientras tanto, cortar las verduras en cubos o filetes. Sofreír las verduras en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos tapadas y luego otros 2-3 minutos sin tapar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocer el arroz integral según las instrucciones y el tiempo de cocción indicados en el paquete. Mientras tanto, cocine los filetes de bacalao. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite y una gota de agua nada más sacarlos del congelador y cocinarlos a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Cuando estén cocidos, dejarlos enfriar, quitarles las espinas y filetearlos.
A la hora de consumir el arroz puedes calentarlo unos minutos en una sartén a fuego medio-bajo o si lo prefieres puedes consumirlo frío dejándolo fuera de la nevera durante al menos una hora. Puedes sustituir las verduras indicadas por otras de tu gusto, por ejemplo, guisantes y espárragos.