Receta de mermelada de pimiento
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Para un toque ligeramente picante y de agradable contraste, añada uno o dos pimientos frescos a la preparación. También puede utilizar pimientos amarillos o verdes para obtener una mermelada con colores siempre cambiantes. Si busca otras ideas sabrosas, quizás para servir en un buffet de fiesta junto con una tabla de embutidos y quesos, pruebe la mermelada de cebolla Tropea y la crema de guindillas. Cómo preparar la mermelada de pimiento
Conservación Puede guardar la mermelada de pimiento en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, durante un máximo de 8 meses. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir en pocos días.
Recetas con pimientos verdes
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Pimientos verdes en aceite
Remover todo 13 y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando si es necesario. Equípese con un termómetro de cocina y deje que se cocine hasta que alcance una temperatura de 108°. En este punto, apague el calor 15
Cerrar bien la tapa (19-20) y dejar enfriar completamente durante la noche. Antes de consumirlo, asegúrese de que el vacío está bien sellado comprobando que el tapón no hace “clic” al presionarlo en el centro. Para estas y otras indicaciones, consulte la información sobre conservas caseras del Ministerio de Sanidad.
Para la correcta preparación de las conservas caseras, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Sanidad. Se trata de una lista de normas sobre la higiene de la cocina, la higiene personal, los utensilios utilizados y sobre la manipulación de los ingredientes, la pasteurización y el almacenamiento, para no incurrir en riesgos sanitarios.
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Mermelada de tomate y pimiento
Comenzamos nuestra receta de mermelada de pimientos amarillos y rojos limpiando los pimientos en dosis iguales de amarillo y rojo, y los cortamos en trozos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño, para facilitar la cocción. Si queremos que los trozos de pimiento permanezcan, podemos hacer 2 tamaños diferentes o introducir otros trozos de pimiento en diferentes momentos de la cocción.
Ponemos el azúcar en la terracota, un poco de zumo de limón y empezamos a cocinar. En cuanto se disuelva el azúcar, añadimos los pimientos; si queremos también la cebolla, podemos empezar por dorarla con un poco de aceite, mezclando todo bien. Los pimientos sueltan un poco de salsa que, mezclada con el azúcar, facilita la cocción. Añadimos un poco de agua y dejamos un par de horas. Removemos de vez en cuando y ajustamos el azúcar según nuestro gusto. Según nuestra experiencia, necesitamos aproximadamente un 70% más de azúcar que los pimientos, pero nos fijamos en el origen del pimiento, porque si es especialmente sabroso necesitamos menos. Removemos hasta que veamos que la mezcla se vuelve, y hacemos nuestras propias pruebas para comprobar la cocción, con un platillo o una cucharilla.