¡¡¡¡¡ketchup casero rápido y fácil en 1 minuto!!!!!
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Calabacín, berenjenas, pimientos, cebollas, tomates. Son las estrellas tradicionales del relleno genovés. Para servir como aperitivo o como segundo plato. Las verduras rellenas al horno son un gran clásico de la cocina genovesa.
Preparación Limpiar todas las verduras y hervirlas (excepto los tomates) en agua hirviendo durante unos diez minutos. Mientras tanto, pon el pan partido en un bol empapado en leche para que se empape. Escurrir las verduras, dejarlas enfriar y ahuecarlas retirando la pulpa (guardarla para el relleno), procurando que queden algo gruesas. Dorar la carne en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla, salarla y, una vez cocida, añadirla al pan duro. A continuación, añadir la pulpa de verduras, la mejorana, la sal, el queso parmesano, los huevos, un poco de aceite, el jamón o la mortadela al gusto y mezclar bien. A continuación, coge las verduras vaciadas, rellénalas con el relleno preparado, espolvoréalas con pan rallado y colócalas en una bandeja de horno bien engrasada con aceite para cocerlas en el horno durante media hora a 180 grados.
Cocinar con la chef Emanuela
Ingredientes: – un litro de sangre de cerdo – azúcar: 500 g – leche: un litro – chocolate negro o cacao: 200 g – nueces picadas: 200 g – almendras picadas: 200 g Mezclar los ingredientes en un cazo, removiendo bien para evitar los grumos. Poner en el fuego para que se cocine a fuego lento, removiendo incesantemente con una cuchara de madera. La morcilla debe cocinarse hasta que se convierta en una mezcla muy cremosa. Cuando esté cocido, viértalo en recipientes de barro. Espolvorear con nueces y/o almendras picadas al gusto.
RECETAS TRADICIONALES NAPOLITANAS
Una receta muy sabrosa, especialmente para un aperitivo, dado su sabor dulce: lleva un vaso de azúcar, vinagre balsámico, pasas sultanas, piñones y chocolate rallado. Esta salsa va muy bien con la caza y se vierte sobre los alimentos guisados unos minutos antes de retirarlos del fuego.
Esta receta no forma parte realmente de la tradición, podríamos llamarla una nueva entrada en la cocina de Piacenza. Consiste en hígados de conejo servidos con huevo, perejil, ajo, limón y sal.
Estos anolini rellenos de pan rallado, queso grana stravecchio, huevos y nuez moscada se cocinan hoy en día en caldo de ternera, mientras que en el pasado se utilizaba salami. Típicos de la zona de Castell’Arquato, estos anolini también se encuentran en Carpaneto, Caorso y zonas vecinas. Hoy en día existen muchas variantes de este plato: una de ellas es utilizar la salsa del stracotto para mojar el pan rallado y luego condimentar los anolini con la misma salsa en lugar de servirlos en caldo.
Patatas rellenas, ¡super deliciosas! ¡Te insto a que los hagas!
6 pimientos amarillos y rojosMedio kilo de berenjenasGaetet uvas negrasPan duro en rodajas3 anchoas en salazón1 cucharada colmada de tapónAceite de oliva virgen extra y aceite para freírPerejil Sal Pimienta
Lavar los pimientos, cortar la tapa superior con el tallo y reservar. Después de limpiarlas por dentro, quitarles las semillas, asarlas lo justo para quitarles la piel. Mientras tanto, corta las berenjenas en dados y fríelas. Cortar el pan duro en dados y freírlo, añadir las aceitunas sin hueso, las alcaparras, las anchoas y un poco de ajo. Apagar el fuego y añadir la pimienta y el perejil. Después de mezclar bien, añadir también las berenjenas. Rellenar el interior de cada pimiento con la mezcla y colocarlos en una bandeja de horno. Sazonar con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornear durante 40 minutos a 180 grados. Pueden servirse calientes o fríos.