Pastel de zanahoria fácil
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Para preparar el pastel de zanahoria, lave las zanahorias bajo abundante agua corriente, quíteles la cáscara con un pelador de patatas 1. Ralle las zanahorias 2, luego póngalas en un colador de malla estrecha colocado sobre un bol y aplástelas suavemente con una cuchara para que expulsen parte de su líquido 3.
Verter los huevos en el bol de una batidora planetaria provista de un batidor 4 y añadir el azúcar y una pizca de sal 5, luego batir para mezclar bien los ingredientes. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y retirar las semillas, raspándolas con un cuchillo pequeño 6 y
mezclar suavemente con una espátula para que todos los ingredientes queden bien mezclados 16. Engrasar y forrar un molde de 24 cm de diámetro y verter la mezcla resultante 17, nivelando la superficie con una espátula 18.
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Pastel de zanahoria original
Una vez que los ingredientes están bien mezclados, se unta con mantequilla y se enharina un molde circular de 26 centímetros de diámetro y se vierte la mezcla en él. A continuación, se hornea la mezcla en un horno precalentado a 180° durante 40 minutos. Cuando esté cocido, sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar dentro del molde.
Sustituya las avellanas por almendras y nueces si prefiere cambiar ligeramente el sabor del postre, o en ausencia de frutos secos, sustituya 100 g de harina de 00 por 100 g de harina de almendras.
Y hablando de postres, no puede perderse otras recetas que le harán la boca agua, como la tarta de la abuela hecha con masa quebrada y crema de huevo, la tarta de naranja, sencilla y sabrosa, y la tarta de camilla.
Pastel de zanahoria, almendras
Lo reconozco: hace mucho tiempo que quiero hacer pasteles de zanahoria y por fin, en mi recetario, ¡han encontrado un lugar! De hecho, las zanahorias, al igual que otras verduras (por ejemplo, los calabacines, la calabaza o la remolacha), son perfectas en la cocina no sólo para las preparaciones saladas, sino también para las dulces: basta pensar, por ejemplo, en la tarta de zanahoria, o en la cultura anglosajona, que utiliza las verduras con profusión en su cocina.
Pero estos pasteles, debes saberlo, tienen algo realmente especial: además de ser realmente fáciles de hacer, son esponjosos, coloridos, suaves y se caracterizan por un agradable y fresco aroma a cítricos que les da el zumo y la ralladura de naranja.
Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar durante al menos 10 minutos con un batidor eléctrico, y luego añadir suavemente la mezcla de zanahorias batidas. Incorporar también la harina y la levadura en polvo tamizadas, la harina de almendras y, por último, la pizca de sal.
Ahora, transfiera la mezcla a 10 moldes de semiesfera con un diámetro de 7 cm hasta el borde y hornee en un horno estático precalentado a 175° durante unos 20 minutos (o 160° si está en un horno ventilado), luego saque las magdalenas de zanahoria del horno y déjelas enfriar.
Tarta de zanahoria casera de benedetta
En algún momento, tal vez por ese poco de harina, empecé a dudar de algo. Aunque estaba satisfecho con la mezcla de almendras y avellanas, no entendía si era necesaria la levadura y en qué cantidad.
Tanto para los franceses que con “ne vivre que de carottes” (vivir sólo de zanahorias) apostrofaban a los pobres. Mejor era el pragmatismo inglés, que encontrando el dulzor en las zanahorias hacía charlotte o pudding (como recuerda la escritora gastronómica Jane Grigson en Good Things), o una tarta de zanahoria.
Incluso durante el racionamiento de alimentos en la Segunda Guerra Mundial, el pastel de zanahoria estaba muy extendido. Nunca dudes del ingenio anglosajón. Jengibre y canela a un pastel de especias, como era originalmente.
La pista kosher, en parte, se relaciona fuertemente con la tarta de zanahoria inglesa, mientras que, por otro lado, el estudio de la evolución de las recetas a lo largo del tiempo, me devuelve a Rueblitorte en cuanto la levadura desaparece de las recetas y los huevos emergen poderosamente.
En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir 50 gramos de azúcar en polvo hacia el final del batido. Las claras están montadas a punto de nieve cuando el corte con un cuchillo permanece visible.