Recetas con quinoa
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La quinoa, entera o reducida a harina, también se puede utilizar para elaborar postres con resultados alegres y sabrosos: déjese tentar por la Tarta de manzana y quinoa, los fragantes cuadrados de quinoa con crema de calabaza y naranja o los pasteles de quinoa para desayunos energéticos.
OTRAS RECETAS SABROSAS: Ensalada de cebada y espelta con verduras y queso, Albóndigas de trigo sarraceno con calabacines a la plancha, Ensalada de espelta, tomate, aceitunas y pecorino, Ensalada de tomate y cereales
Pasar a un cazo y cubrir con el doble de volumen de agua caliente. Poner al fuego y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si se seca demasiado, se puede añadir más agua durante la cocción. Pasar a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con aceite y ajo. Una vez cocido, salpimentar y dejar enfriar.
Ensalada de quinoa y tomates cherry
Mientras se cocinan la quinoa y las judías verdes, lavar los rábanos, recortar la base inferior y superior 4 y cortarlos en rodajas muy finas con una mandolina 5 o un cuchillo. Ahora lava los calabacines y rállalos con un rallador de agujero ancho 6,
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurra la quinoa y las judías verdes en un colador de malla fina y enjuáguelas brevemente bajo el grifo de agua fría para que se enfríen y se detenga la cocción 8, luego coloque el colador sobre un bol para que escurra el exceso de agua 9.
Mientras tanto, corte el queso sin sal en cubos 10 y pique las hojas de menta con un cuchillo 11. Ahora puedes montar tu ensalada: en un bol grande, vierte la quinoa y las judías verdes, luego añade los calabacines 12,
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Atún con quinoa y tomates cherry
Preparación: Cocer el mijo en el doble de volumen de agua y media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal durante unos veinte minutos. Dejar que el líquido se absorba y dejar que se enfríe. En una batidora o en un robot de cocina, poner las hierbas, los piñones y los calabacines previamente salteados en un poco de aceite de oliva o escaldados en agua. Picar todo grueso, sin mezclar. Añadir el pesto a la quinoa, espolvorear con pimienta molida y aceite de evo crudo. Y disfruta.
Preparación: Cocer la quinoa y escurrirla, dejándola enfriar. En una batidora, picar los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, mezclar la salsa resultante con el trigo sarraceno, rociar con el zumo de lima previamente emulsionado con el aceite de oliva, desmenuzar y añadir el tofu, mezclar y disfrutar.
Preparación: Cocer el trigo sarraceno en abundante agua con sal durante quince minutos. Escurrir y dejar enfriar. En una batidora, picar la rúcula con el aceite y las semillas de sésamo. Cortar los tomates cherry en trozos pequeños. Mezclar todo junto. Servirlo frío, añadiendo láminas de almendra o almendras picadas si se desea.
Ensalada de quinoa de invierno
A partir de esta receta básica, se pueden hacer numerosas variaciones. En lugar de una mezcla de verduras, puedes utilizar un solo tipo de verdura, berenjena con setas o calabacines al horno. O enriquecer con dados de jamón cocido, o gambas al vapor. ¡Preparar una ensalada de quinoa siempre cambiante! ¡no sólo vegana o vegetariana!
A continuación, hervir el agua indicada en el paquete con una pizca de sal. Cuando esté hirviendo, añada la quinoa y déjela cocer durante unos 5 minutos o el tiempo indicado en su paquete.
A continuación, escurrir bien y pasar a un bol. Añadir la cucharada de aceite, remover y desgranar los granos con un tenedor suavemente y dejar a temperatura ambiente, teniendo cuidado de remover de vez en cuando.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añade primero las berenjenas. Saltéelas a fuego fuerte para que se doren bien, esto le llevará 4 minutos. A continuación, se añaden los pimientos. Se baja el fuego, se añaden 2 cucharadas de agua y se cuece durante 3 minutos más. Por último, añadir los calabacines cortados en dados y la albahaca. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos más.