Recetas con quinoa
Calentar un poco de aceite en una sartén 7 y añadir primero las cebollas. Dejar que se cuezan lentamente, añadiendo un poco de agua cuando empiecen a dorarse 8 y continuar la cocción unos minutos más hasta que estén muy tiernos. A continuación, añade los pimientos 9,
Remover y cocinar durante un par de minutos antes de añadir los calabacines y los champiñones 10. Cocinar durante otros 5 minutos, sazonar con sal y pimienta 11: ¡las verduras están listas y bien crujientes! Ahora ocúpese de la quinoa: enjuáguela bien para eliminar la capa de saponina que forma el revestimiento exterior, luego caliente un poco de aceite en el fondo de una sartén y vierta la quinoa para tostarla 12.
100 g de quinoa cruda contienen unos 14 g de proteínas, mientras que 100 g de quinoa cocida contienen unos 4 g de proteínas. En la quinoa cruda, la proteína es de aproximadamente el 7%, con un 76% de carbohidratos y un 17% de grasa. En cambio, en la quinoa cocida, las proteínas son del 16%, con un 77% de hidratos de carbono y un 7% de grasas.
Quinoa con verduras
En la naturaleza, las semillas de quinoa se protegen con una capa de saponinas. Como su nombre indica, son desagradables al gusto. Pero además del sabor amargo, también pueden perturbar la digestión e irritar los intestinos.
Como los granos son muy pequeños, hay que equiparse con un colador de malla fina (recomiendo el de acero inoxidable). A continuación, ponga el colador bajo el agua fría del grifo durante un minuto aproximadamente, dejando que el agua corra por todos los lados.
Es fundamental que la tapa cierre bien la olla y no tenga ningún agujero. El resultado perfecto sólo se consigue si todo el vapor permanece en el interior durante el tiempo de cocción y reposo.
Ensalada de quinoa
Con el calor de estos días, seguimos con nuestra ronda de platos de pasta fría. El bulgur y la quinoa son perfectos para sustituir un plato de pasta. ¿Nunca has probado el bulgur, o incluso la quinoa? En este artículo, quiero darte información valiosa sobre estos dos ingredientes.
El bulgur que se encuentra en el mercado puede ser precocido o crudo. Debido al proceso de secado, el bulgur precocido debe rehidratarse. Antes de cocinarlo, hay que poner el cereal en remojo durante unos 20-30 minutos.
El sabor de este “falso cereal” (no pertenece a la familia de las gramíneas), al igual que el de otros cereales, hace que la quinoa sea perfecta para preparar deliciosas sopas y guisos, o para acompañar carnes y verduras (es decir, como guarnición).
En cuanto el bulgur, la quinoa y los guisantes estén cocidos, sólo hay que escurrirlos y eliminar el exceso de agua. Aclarar bien bajo el grifo para que se enfríe. Combinar con el resto de los ingredientes. Añadir, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien y disfrutar.
Recetas con quinoa para adelgazar
La quinoa, entera o reducida a harina, también puede utilizarse para elaborar postres con resultados alegres y sabrosos: déjese tentar por el pastel de manzana y quinoa, los fragantes cuadrados de quinoa con crema de calabaza y naranja o los pasteles de quinoa para desayunos energéticos.
OTRAS RECETAS SABROSAS: Ensalada de cebada y espelta con verduras y queso, Albóndigas de trigo sarraceno con calabacines a la plancha, Ensalada de espelta, tomate, aceitunas y pecorino, Ensalada de tomate y cereales
Pasar a un cazo y cubrir con el doble de volumen de agua caliente. Poner al fuego y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si se seca demasiado, se puede añadir más agua durante la cocción. Pasar a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con aceite y ajo. Una vez cocido, salpimentar y dejar enfriar.