Ensalada de quinoa, col rizada y aguacate
Contenidos
Lavar, pelar y descorazonar la zanahoria, el apio y el puerro. Córtelas en rodajas finas en forma de brounoise. Poner las verduras picadas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y freírlas durante unos minutos. Añadir las agujas de romero secas, al gusto, y una cucharada de salsa tamari. Dejar que se evapore y añadir la col negra, lavada y despojada de su costilla central, cortada en tiras finas. Añade un poco de agua para ayudar a que la col se marchite y finalmente añade el puré de tomate.
Receta: ensalada de col rizada, quinoa y aguacate | FOOBY
Cocer la quinoa como se indica en el paquete, mientras tanto preparar el resto de los ingredientes: lavar y picar la col rizada, desmenuzar el queso feta, cortar la manzana en trozos pequeños y pelar las nueces. Poner en un bol la col rizada, la quinoa cocida y escurrida, las manzanas, las nueces, los arándanos y el queso feta. Mezclar todo bien, condimentando con sal, aceite y limón.
Cortar la coliflor en trozos y sazonar con un chorrito de aceite, curry, pimentón, comino y una pizca de sal. A continuación, colóquelo en una bandeja de horno y hornéelo a 180°C durante 25 minutos. Una vez cocida, poner la coliflor en una batidora y picarla. En una sartén, saltear la cebolla. A continuación, vierta el caldo de verduras y añada la leche de almendras. Remover y luego verter las zanahorias, la col rizada y la coliflor picadas. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante unos 20 minutos.
La alternativa súper saludable a las clásicas patatas fritas de bolsa: corta la col rizada en trozos pequeños, colócala en una bandeja de horno para que no se superponga. Condimentar con aceite EVO, sal y pimienta (también se puede variar la receta añadiendo pimentón o curry); hornear a 150°C durante un máximo de 10 minutos.
Col rizada
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LO QUE COMO EN UN DÍA #32 | CHIPS DE COL RIZADA LIGHT
Ingredientes para 4 personas: 400 g de quinoa 500 g de coliflor púrpura descascarillada una cucharada de alcaparras 100 g de col negra descascarillada 50 g de tofu 10 avellanas tostadas 20 ml de aceite de oliva virgen extra + 2 cucharadas 1/2 cucharadita de sal marina integral Procedimiento: 1 – Después de lavar la quinoa, cocerla en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el doble de volumen de quinoa en agua con sal, a partir de la ebullición a fuego lento durante 10 minutos. Cuando esté cocido, apagar el fuego y dejar reposar. 2 – Cocer al vapor la coliflor durante 10 minutos, luego deshojarla y cortarla en trozos pequeños y reservarla. 3 – Picar finamente las alcaparras con un cuchillo y reservar. 4 – Cocer a fuego lento la col rizada descascarillada en agua durante unos minutos junto con el tofu, luego escurrirla y triturarla con una batidora…