Recetas con mijo
Contenidos
Fantástico este descubrimiento, satisfactorio en sabor y milagroso para nuestro sistema cardiovascular. Hablamos de la quinoa, un alimento rico en proteínas y fibra, absolutamente libre de gluten y, por tanto, destinado a todos los consumidores sin reservas.
Restaurador y energizante natural, es una verdadera mina de vitaminas del grupo A y B: por ello, resulta ser un excelente producto de belleza para la piel, el cabello y las uñas, que se benefician enormemente de él.
Además, se trata de ingredientes poco conocidos que pueden despertar el gusto del comensal, y que además son agradables a la vista y especialmente sabrosos, capaces de alegrar nuestras mesas.
Precalentar el horno a 230 grados. Lavar y cortar las verduras en dados. Lavar muy bien los granos de mijo y quinoa. En una sartén antiadherente con un poco de aceite, saltear las verduras durante unos minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar. Añadir la cúrcuma y el tomillo, el huevo y el queso parmesano rallado. Mezclar bien toda la mezcla para que ligue y añadir más parmesano si es necesario.
Platos principales con quinoa
También tiene varios métodos de preparación y cocción, que ahora explicaremos. El mijo debe cocerse siempre con una proporción de agua de 1 a 2. Puedes cocerlo dejando que absorba el agua por completo y, si le añades fruta de temporada, tendrás tu propio plato para un desayuno diferente o una merienda de mijo.
Sirve el postre caliente, con una pizca de azúcar glas y una bola de helado. Si quieres una nota crujiente en tu pastel de mijo, puedes añadir almendras picadas a la masa.
Para hacer una deliciosa sopa de mijo, siempre es buena idea combinarla con otras legumbres y hortalizas, como los guisantes o, mejor aún, las lentejas: pica una chalota, un tallo de apio y una cebolleta en una cacerola grande y dóralos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade 1 cucharada de pasta de tomate para dar un toque de rojo a la sopa y, a continuación, añade 60 g de lentejas y 50 g de mijo, ambos descascarillados. Rectificar de sal y pimienta y cubrir con medio litro de caldo de verduras. Poner la tapa y cocinar a fuego suave durante 25 minutos. Si desea una sopa menos espesa, añada una cucharada de caldo o incluso de agua hirviendo, y sírvala en platos adornados con una ramita de romero.
Aperitivos con quinoa
Todas las harinas sin gluten, ricas en fibra y nutrición, estas harinas algo menos conocidas por ser típicas de países lejanos o simplemente por estar olvidadas, son perfectas para preparar recetas sin gluten tanto dulces como saladas.
La harina de quinoa no contiene gluten, es rica en proteínas y en vitaminas (especialmente vitamina B2, vitamina C y vitamina E). En la cocina, la harina de quinoa se utiliza mezclada con otras harinas, también sin gluten, si se quiere que sea apta para celíacos.
Recetas de quinoa en forma
Preparación: Cocer el mijo en el doble de volumen de agua y media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal durante unos veinte minutos. Dejar que el líquido se absorba y dejar enfriar. En una batidora o en un robot de cocina se ponen las hierbas, los piñones y los calabacines previamente salteados en un poco de aceite de oliva o escaldados en agua. Picar todo grueso, sin mezclar. Añadir el pesto a la quinoa, espolvorear con pimienta molida y aceite de evo crudo. Y disfruta.
Preparación: Cocer la quinoa y escurrirla, dejándola enfriar. En una batidora, picar los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, mezclar la salsa resultante con el trigo sarraceno, rociar con el zumo de lima previamente emulsionado con el aceite de oliva, desmenuzar y añadir el tofu, mezclar y disfrutar.
Preparación: Cocer el trigo sarraceno en abundante agua con sal durante quince minutos. Escurrir y dejar enfriar. En una batidora, picar la rúcula con el aceite y las semillas de sésamo. Cortar los tomates cherry en trozos pequeños. Mezclar todo junto. Servirlo frío, añadiendo láminas de almendra o almendras picadas si se desea.