Atún con quinoa y tomates cherry
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Combina perfectamente con el pescado y con un poco de imaginación puedes preparar deliciosos almuerzos de verano para comer en casa con tus amigos o para llevar a la oficina y dar envidia a tus compañeros.
Limpiar los filetes de salmón y deshuesarlos perfectamente, luego colocarlos en un bol y marinarlos en salsa de soja. Cocer la quinoa en agua hirviendo con sal y escurrirla. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra se fríe una chalota picada, se añaden los calabacines cortados en dados y se salpimenta. Cuando los calabacines se hayan ablandado un poco, añade la quinoa y mézclalo todo, luego apaga el fuego.
Escurrir el salmón de la salsa de soja y secarlo ligeramente con papel de cocina. Calentar la plancha y engrasarla ligeramente, añadir los filetes de salmón y cocinarlos 2 minutos por cada lado. Mientras tanto, ponga la salsa de soja de la marinada en un cazo pequeño, añada media cucharadita de harina de maíz y derrítala a fuego suave, removiendo. Cortar las rodajas de limón en dados pequeños y lavar los brotes. Sirve el salmón con la salsa de soja, la quinoa, los brotes y el limón.
Quinoa con gambas y calabacines
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Quinoa con calabacín y atún
¿Un almuerzo ligero pero completo y energético? Aquí tienes la receta de un bol de quinoa, pez espada chamuscado, aguacate, piñones, judías rojas y zumo de lima. Un plato único completo y equilibrado, pero bajo en calorías …
A continuación, coge el pez espada (fresco), córtalo en dados grandes y cocínalo en una sartén con un poco de aceite y, si lo deseas, algunas hierbas como tomillo o mejorana. Ayúdate de unas pinzas para cocinar bien cada cubo grande por todos los lados durante al menos 2 minutos por lado.
¿Un almuerzo ligero pero completo y energético? Aquí tienes la receta de un bol de quinoa, pez espada chamuscado, aguacate, piñones, judías rojas y zumo de lima. Una comida completa y equilibrada, pero baja en calorías, rica en grasas buenas, fibra, vitaminas y minerales; pero sobre todo, sin gluten.
Recetas calientes de quinoa
La quinoa, entera o reducida a harina, también se puede utilizar para elaborar postres con resultados alegres y sabrosos: déjese tentar por la Tarta de manzana y quinoa, los fragantes cuadrados de quinoa con crema de calabaza y naranja o los pasteles de quinoa para desayunos energéticos.
OTRAS RECETAS SABROSAS: Ensalada de cebada y espelta con verduras y queso, Albóndigas de trigo sarraceno con calabacines a la plancha, Ensalada de espelta, tomate, aceitunas y pecorino, Ensalada de tomate y cereales
Pasar a un cazo y cubrir con el doble de volumen de agua caliente. Poner al fuego y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si se seca demasiado, se puede añadir más agua durante la cocción. Pasar a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con aceite y ajo. Una vez cocido, salpimentar y dejar enfriar.