Atún con quinoa y tomates cherry
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La quinoa, entera o reducida a harina, también puede utilizarse para elaborar postres con resultados alegres y sabrosos: déjese tentar por el pastel de manzana y quinoa, los fragantes cuadrados de quinoa con crema de calabaza y naranja o los pasteles de quinoa para desayunos energéticos.
OTRAS RECETAS SABROSAS: Ensalada de cebada y espelta con verduras y queso, Albóndigas de trigo sarraceno con calabacines a la plancha, Ensalada de espelta, tomate, aceitunas y pecorino, Ensalada de tomate y cereales
Pasar a un cazo y cubrir con el doble de volumen de agua caliente. Poner al fuego y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si se seca demasiado, se puede añadir más agua durante la cocción. Pasar a un bol y dejar enfriar. Mientras tanto, corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con aceite y ajo. Una vez cocido, salpimentar y dejar enfriar.
Ensalada de quinoa
Calentar un poco de aceite en una sartén 7 y añadir primero las cebollas. Dejar que se cuezan lentamente, añadiendo un poco de agua cuando empiecen a dorarse 8 y continuar la cocción unos minutos más hasta que estén muy tiernos. A continuación, añade los pimientos 9,
Remover y cocinar durante un par de minutos antes de añadir los calabacines y los champiñones 10. Cocinar durante otros 5 minutos, sazonar con sal y pimienta 11: ¡las verduras están listas y bien crujientes! Ahora ocúpese de la quinoa: enjuáguela bien para eliminar la capa de saponina que forma el revestimiento exterior, luego caliente un poco de aceite en el fondo de una sartén y vierta la quinoa para tostarla 12.
100 g de quinoa cruda contienen unos 14 g de proteínas, mientras que 100 g de quinoa cocida contienen unos 4 g de proteínas. En la quinoa cruda, la proteína es de alrededor del 7%, con un 76% de carbohidratos y un 17% de grasa. En cambio, en la quinoa cocida, las proteínas son del 16%, con un 77% de hidratos de carbono y un 7% de grasas.
Cómo condimentar la quinoa
Calentar un poco de aceite en una sartén 7 y añadir primero las cebollas. Dejar que se cuezan lentamente, añadiendo un poco de agua cuando empiecen a dorarse 8 y continuar la cocción unos minutos más hasta que estén muy tiernos. A continuación, añade los pimientos 9,
Remover y cocinar durante un par de minutos antes de añadir los calabacines y los champiñones 10. Cocinar durante otros 5 minutos, sazonar con sal y pimienta 11: ¡las verduras están listas y bien crujientes! Ahora ocúpese de la quinoa: enjuáguela bien para eliminar la capa de saponina que forma el revestimiento exterior, luego caliente un poco de aceite en el fondo de una sartén y vierta la quinoa para tostarla 12.
100 g de quinoa cruda contienen unos 14 g de proteínas, mientras que 100 g de quinoa cocida contienen unos 4 g de proteínas. En la quinoa cruda, la proteína es de alrededor del 7%, con un 76% de carbohidratos y un 17% de grasa. En cambio, en la quinoa cocida, las proteínas son del 16%, con un 77% de hidratos de carbono y un 7% de grasas.
Cómo cocinar la quinoa con calabacines
Entre los trucos menos conocidos está el método que utiliza un termo: poner 250 g de quinoa en un termo de 1 l y añadir 500 ml de agua hirviendo. Cierra el termo y dale la vuelta para remover la quinoa; déjalo reposar de 6 a 8 horas. Vierta la quinoa en un bol y mézclela con un tenedor.
Una receta fácil y rápida combina la salchicha con los tomates cherry: cocine la salchicha en una sartén, desmenúcela con una cuchara y resérvela. En la misma sartén, calentar el aceite, añadir los tomates cherry y cocinar durante 5-6 minutos. Mientras tanto, cuece la quinoa en una olla con agua hirviendo, dejándola escaldar durante 12-15 minutos hasta que el líquido empiece a absorberse. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 2-3 minutos para conseguir una consistencia al dente. Añadir la salchicha a la quinoa, desglasar con un vaso de vino, salpimentar y servir con un poco de queso parmesano rallado y perejil picado.