Albóndigas de quinoa y calabacín
Contenidos
Lavar la quinoa bajo el grifo 1, colocarla en una olla con agua y cocerla durante 15 minutos. Mientras tanto, lavar y picar los calabacines 2. Una vez cocidos, colocar los granos de quinoa en un bol con los calabacines, un huevo, una pizca de sal y pimienta 3.
Lavar la quinoa bajo el grifo 1, colocarla en una olla con agua y cocerla durante 15 minutos. Mientras tanto, lavar y picar los calabacines 2. Una vez cocidos, colocar los granos de quinoa en un bol con los calabacines, un huevo, una pizca de sal y pimienta 3.
Escurrir las albóndigas cuando estén doradas 7 con la ayuda de una espumadera y colocarlas en un plato cubierto con papel de cocina. Una vez que hayan perdido todo el exceso de aceite, sírvalos calientes y crujientes 8 9.
Albóndigas de quinoa y garbanzos
Para preparar las albóndigas de quinoa con verduras, empieza por las verduras. Lávalas bien y corta la cebolleta en rodajas. Pasar a los pimientos, quitarles las pepitas y el interior. A continuación, córtalas en tiras finas 2 y de éstas corta pequeños cubos 3.
Hacer lo mismo con las berenjenas. Primero se cortan en rodajas bastante finas 3, luego en tiras 5 y finalmente se cortan cubos del mismo tamaño que el pimiento. Coger los tomates cherry y cortarlos en trozos 6.
Pelar los piattoni y las judías verdes, luego cortar los primeros en pequeñas tiras 7 y las judías verdes en pequeños redondeles 8. Verter un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolleta y dejar que coja sabor durante unos minutos. A continuación, añadir las berenjenas 9,
Repita esto hasta que la mezcla esté terminada 28. Reservar y en otro bol batir los huevos, añadir sal, pimienta y pimentón 29. Batir de nuevo 30. Verter el pan rallado en otro bol.
Calentar el aceite, debe alcanzar una temperatura de 160°. A continuación, sumerja unas cuantas albóndigas a la vez 34, manteniendo la temperatura bajo control, y cocine durante 4-5 minutos. Cuando estén doradas, escurrir las albóndigas con una espumadera y pasarlas a una hoja de papel de cocina 35 para eliminar el exceso de aceite. Seguir cocinando las albóndigas y servirlas bien calientes 36.
Albóndigas de quinoa y atún
Estas albóndigas de quinoa y berenjena gustarán a todos los comensales, tanto vegetarianos como omnívoros. No contienen carne y son deliciosos. Además, al ser la quinoa un alimento supernutritivo, resultan especialmente saludables y adecuadas para servir como plato principal, así como de aperitivo o para comer con los dedos a la hora del aperitivo. En definitiva, una receta que no tiene nada que envidiar a las queridas albóndigas de berenjena tradicionales.
Para hacer las albóndigas de quinoa y berenjena, empieza por pelar y cortar en dados las berenjenas. En una sartén antiadherente, dorar el diente de ajo en aceite y añadir las berenjenas. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que estén blandas. Retirar y dejar enfriar. Mientras tanto, enjuague la quinoa con agua corriente y luego hiérvala según las instrucciones del paquete.
Enjuagar con agua fría, escurrir y colocar en un bol con la berenjena, el perejil picado, el queso parmesano, el pan rallado y el huevo batido. Añadir la cáscara de limón rallada y amasar con la mano, sazonando con sal y pimienta. Debes obtener una mezcla homogénea que dejarás reposar en la nevera durante 40 minutos.
Albóndigas de quinoa y patatas
luego compactar con las manos 13. Antes de formar las albóndigas, colocar una bandeja con pan rallado. A continuación, tome un poco de la mezcla y presione en el centro para formar un hueco 14. En el centro verter aproximadamente 1 cucharadita de stracchino 15
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