Recetas fáciles de quinoa
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Escaldar las habas, dejarlas enfriar y pelarlas. Cocer la mezcla de cereales y quinoa durante 14-16 minutos, escurrirla, ponerla en la batidora con la pulpa de las habas, el aceite, la sal y el pan rallado. Mezclar hasta que esté espeso y suave. Dar forma de kenelles y freír en aceite caliente. Cuando estén crujientes, dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Completa con una pizca de sal y hojas de romero.
Cocinar el arroz basmati. Rehogar el aceite y la cebolla picada, los tomates y el cabrito. Añadir sal y caldo de verduras y dejar cocer. Prepara la ensalada y sirve con el arroz y el guiso de cabrito.
Cocer el arroz expreso venoso en una cacerola con agua durante 2 minutos, y luego batirlo con agua, aceite y sal hasta que esté suave y espeso. Cocer los mejillones en una sartén con aceite y perejil, filetear las aceitunas y picar las alcaparras. Servir vertiendo la crema y añadiendo los mejillones, las aceitunas, las alcaparras, el perejil y un chorrito de aceite crudo.
Ensalada de quinoa
Freír las verduras picadas en una sartén alta con el aceite evo. Vierta el caldo de verduras en la olla y las hierbas frescas finamente picadas, tomillo y cebollino, y cocine las verduras.
Ingredientes: 250 g de sal gorda – 300 g de zanahorias – 200 g de apio – 2 cebollas grandes (o 1 cebolla + ½ puerro) – 2 dientes de ajo – 10 hojas de salvia – 1 ramita de romero – 1 manojo de perejil – 4 tarros Bormioli de 250 g –
Cubra el fondo de una olla de acero de fondo grueso con sal gruesa y coloque las verduras limpias, lavadas y picadas, en trozos no demasiado pequeños, y las especias. Poner la tapa y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
una consiste en transformar la mezcla en una “pastilla de caldo granulado” la otra, conocida como “fase húmeda”, consiste en verter todo, cerrar herméticamente los tarros y darles la vuelta para hacer el vacío.
Hamburguesa de quinoa y zanahoria
Preparación: Cocer el mijo en el doble de volumen de agua y media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal durante unos veinte minutos. Dejar que el líquido se absorba y dejar enfriar. En una batidora o en un robot de cocina, poner las hierbas, los piñones y los calabacines previamente salteados en un poco de aceite de oliva o escaldados en agua. Picar todo grueso, sin mezclar. Añadir el pesto a la quinoa, espolvorear con pimienta molida y aceite de evo crudo. Y disfruta.
Preparación: Cocer la quinoa y escurrirla, dejándola enfriar. En una batidora, picar los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, mezclar la salsa resultante con el trigo sarraceno, rociar con el zumo de lima previamente emulsionado con el aceite de oliva, desmenuzar y añadir el tofu, mezclar y disfrutar.
Preparación: Cocer el trigo sarraceno en abundante agua con sal durante quince minutos. Escurrir y dejar enfriar. En una batidora, picar la rúcula con el aceite y las semillas de sésamo. Cortar los tomates cherry en trozos pequeños. Mezclar todo junto. Servirlo frío, añadiendo láminas de almendra o almendras picadas si se desea.
Recetas con quinua tricolor
Tenía un sobrante de atún en un bote de cristal y lo mezclé con dos cucharadas de puré de tomate, jengibre, unas hojas tiernas de col, un poco de aceite y una pizca de pimentón.
Un experimento que ha funcionado: hacer una focaccia rápida sin gluten y sabrosa para acompañar el plato mixto de una comida o cena. En poco tiempo puedes prepararla, incluso variando algunos de los ingredientes, o añadiendo las especias o los aromas que te gusten, dictados por tu capricho.
Es rica en fibra y minerales, especialmente fósforo y magnesio, y una buena fuente de manganeso, zinc y potasio. Como todos los alimentos “coloridos”, tiene efectos antioxidantes y en la tradición culinaria oriental tiene una influencia positiva sobre el corazón y la circulación sanguínea, por analogía con su color.
Aquí lo he servido con alubias negras hervidas con miso y una buena ración de rúcula, una verdura picante y refrescante: adereza el arroz con un fragante pesto de albahaca, jengibre, un poco de aceite y agua, semillas de girasol tostadas y molidas y un toque de mostaza.