Quinoa: recetas saladas
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Calentar un poco de aceite en una sartén 7 y añadir primero las cebollas. Dejar que se cuezan lentamente, añadiendo un poco de agua cuando empiecen a dorarse 8 y continuar la cocción unos minutos más hasta que estén muy tiernos. A continuación, añade los pimientos 9,
Remover y cocinar durante un par de minutos antes de añadir los calabacines y los champiñones 10. Cocinar durante otros 5 minutos, sazonar con sal y pimienta 11: ¡las verduras están listas y bien crujientes! Ahora ocúpese de la quinoa: enjuáguela bien para eliminar la capa de saponina que forma el revestimiento exterior, luego caliente un poco de aceite en el fondo de una sartén y vierta la quinoa para tostarla 12.
100 g de quinoa cruda contienen unos 14 g de proteínas, mientras que 100 g de quinoa cocida contienen unos 4 g de proteínas. En la quinoa cruda, la proteína es de alrededor del 7%, con un 76% de carbohidratos y un 17% de grasa. En cambio, en la quinoa cocida, las proteínas son del 16%, con un 77% de hidratos de carbono y un 7% de grasas.
Cómo cocinar la quinoa
Procedimiento: Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo durante unos minutos; añadir las zanahorias, el pimiento y los calabacines cortados en juliana y el puerro cortado en rodajas; rehogar las verduras durante unos cinco minutos, removiendo, y luego añadir la salsa shoyu y cocinar durante diez o quince minutos.
Ingredientes> 100 gramos de quinoa> 200 gramos de lentejas verdes hervidas> medio pimiento verde> media cebolla picada> 2 dientes de ajo> una cucharada de perejil> 2 cucharadas de aceite evo> pan rallado> sal, pimienta> 3 cucharadas de copos de levadura nutricional> aceite para freír
Procedimiento: Enjuagar la quinoa y hervirla en agua con sal durante un cuarto de hora. En una sartén, freír el ajo, la cebolla y el pimiento en aceite durante unos minutos. Escurrir la quinoa y machacarla bien para eliminar todo el agua.
En un bol, mezclar la quinoa con las lentejas, el pimiento cocido con el ajo y la cebolla, la levadura en polvo y el perejil, trabajando con un tenedor para obtener una mezcla homogénea; añadir pan rallado si la mezcla es demasiado blanda.
Recetas de invierno con quinoa
Preparación: Cocer el mijo en el doble de volumen de agua y media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal durante unos veinte minutos. Dejar que el líquido se absorba y dejar que se enfríe. En una batidora o en un robot de cocina, poner las hierbas, los piñones y los calabacines previamente salteados en un poco de aceite de oliva o escaldados en agua. Picar todo grueso, sin mezclar. Añadir el pesto a la quinoa, espolvorear con pimienta molida y aceite de evo crudo. Y disfruta.
Preparación: Cocer la quinoa y escurrirla, dejándola enfriar. En una batidora, picar los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, mezclar la salsa resultante con el trigo sarraceno, rociar con el zumo de lima previamente emulsionado con el aceite de oliva, desmenuzar y añadir el tofu, mezclar y disfrutar.
Preparación: Cocer el trigo sarraceno en abundante agua con sal durante quince minutos. Escurrir y dejar enfriar. En una batidora, picar la rúcula con el aceite y las semillas de sésamo. Cortar los tomates cherry en trozos pequeños. Mezclar todo junto. Servirlo frío, añadiendo láminas de almendra o almendras picadas si se desea.
Quinoa con calabacines
4 Mientras se cuece la quinoa, puedes preparar las espinacas: en una sartén antiadherente pon una cucharada de aceite, un diente de ajo y vierte las espinacas, cocinándolas durante 5 minutos hasta que estén bien secas;
7 Picar las espinacas y añadirlas a la mezcla de quinoa y berenjena, salpimentar y amasar, si la mezcla está demasiado blanda, se puede añadir un poco de harina de garbanzos o de arroz para compactarla;
8 Formar las hamburguesas con las manos, con esta receta se deben formar unas 6 hamburguesas, luego colocar las hamburguesas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociar con aceite y hornear a 180° durante 15-20 minutos. ¡Ahora sus hamburguesas estarán listas!
Gracias a la quinoa, también es un plato realmente saludable y apto para celíacos. Veamos cómo puedes hacer que esta receta de quinoa sea sabrosa con algunos ingredientes especiales y sabrosos.
1 En primer lugar, lava y pica las zanahorias y el apio. Cocer las verduras frescas picadas en medio litro de agua durante unos 5 minutos desde la ebullición, hasta que las verduras se ablanden y adquieran un color brillante;