Alcachofas a la romana con alcachofas congeladas
Contenidos
Sin enjuagar el recipiente, vierta 150 g de leche y añada 50 g de queso parmesano rallado, 2 huevos medianos, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 250 g de harina 00, una pizca de sal y 1/2 sobre de levadura
Vierta 400 g de agua en la olla, añada unos tallos de perejil y coloque las alcachofas en la cesta junto con los tallos, manteniendo la flor hacia arriba (y no hacia abajo, como haría en una olla).
La disposición de las alcachofas dentro de la cesta depende de su tamaño. Si no son muy grandes, los cuatro caben en la cesta. De lo contrario, puede colocar dos en la base y “calzar” dos en los espacios restantes: quedarán ligeramente elevados pero se cocinarán correctamente.
También puede preparar la masa el día anterior: colóquela en una bandeja cubierta con un paño de cocina y espolvoreada con abundante sémola para evitar que se pegue, y guárdela en la nevera hasta que esté lista para cocinar.
Mientras tanto (con tiempo para terminar la cocción al mismo tiempo), pon a hervir abundante agua en una cacerola… Sálala y cuece la pasta según el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurrir al dente, verter en una sopera y mezclar con la salsa de alcachofas y los huevos… mezclados con queso parmesano y perejil. Sirve.
Alcachofas congeladas en la sartén
Suelo servirlos con bastante pan porque sé que a la gente le gusta aprovechar el sabor aromático del aceite, pero no merece la pena hacer barquitos, sobre todo si quieres sacarles una vida sana y saludable.
Para preparar las alcachofas a la vinagreta he utilizado los corazones congelados que podemos encontrar en el supermercado en cualquier época del año. Si quieres preparar las alcachofas al natural, tienes que quitar todas las hojas exteriores hasta que sólo quede el centro. También hay que quitar las puntas y sobre todo el heno del centro.
Alcachofas a la sartén
INGREDIENTES:1 manojo de perejil100 g de queso parmesano en trozos3 yemas de huevo40 g de aceite de oliva virgen extra5 alcachofas limpias, cortadas en rodajas y remojadas en agua, limón y harina durante 15 minutos
Picar el perejil 5 seg. vel. 7. Añadir el queso parmesano en trozos, rallar 10 seg. vel. 8.Añadir las yemas de huevo, mezclar 1 min. vel. 3, retirar y reservar.Sin lavar la taza, verter el aceite y las alcachofas, sazonar 5 min. en sentido contrario a las agujas del reloj 100º velocidad suaveAñadir la leche y los datos, cocinar 15 min. en sentido contrario a las agujas del reloj 100º velocidad suaveAñadir sal y pimienta cuando esté cocido.
Mientras tanto (con tiempo para terminar la cocción al mismo tiempo), pon a hervir abundante agua en una cacerola… Añade sal y cuece la pasta según el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurrir al dente, verter en una sopera y mezclar con la salsa de alcachofas y los huevos… mezclados con queso parmesano y perejil. Servir inmediatamente.
Alcachofas cocidas
No soy bloguero, ni cocinero, ni músico, ni actor… pero intento hacer un poco de todo. Creador de PersoneSilenziose.it (Comunidad Luca Carboni),CucciolieCrocchette.it (Criar un cachorro en familia).
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