Receta original de la musaca
Contenidos
Primero se cortan las berenjenas a lo largo con un grosor de 4 mm. Pasar a un colador y cubrir con sal gruesa. Déjelos reposar durante 2 horas. Poner las setas secas en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 4 mm de grosor y hervirlas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrralos, déjelos secar y fríalos en abundante aceite de semillas. Pasarlas a un plato con papel de cocina. Fría también las berenjenas, enjuáguelas y séquelas con un paño.
Moussaka vegetariana con patatas
Receta de musaca vegana, ¿cómo se me ocurrió? Conozco bien la receta tradicional de la musaca griega, porque cuando trabajaba en Creta la comía a menudo e incluso ahora se me hace la boca agua al recordarla. Pero era muy nutritivo y me ponía muy pesado. Carne, queso, berenjenas fritas, yuk…
Esto demuestra que se puede comer esta inusual receta sin hacer cálculos. En cambio, es muy útil para contar los hidratos de carbono para los diabéticos, si hay que calcular la insulina que hay que tomar.
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Moussaka vegetariana con calabacines
Primero se cortan las berenjenas en rodajas similares de unos 5 mm de grosor. Colóquelos en capas en un colador, espolvoréelos con abundante sal gruesa. Cúbralos con un peso y un paño de cocina, déjelos reposar durante 2 horas y luego enjuáguelos con cuidado.
Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en rodajas de 5 mm y sumérgelas en agua hirviendo durante 5 minutos. Colóquelos en un paño de cocina y séquelos con palmaditas. Verter un dedo de aceite de semillas en una sartén y freír primero las patatas y luego las berenjenas hasta que se doren, añadiendo aceite si es necesario. Limpiar el exceso de aceite con papel de cocina y reservar.
Moussaka vegetariana con feta
Primero preparar la salsa: rehogar la cebolla y la zanahoria picada. Añadir el granulado de soja (sin rehidratarlo) y saltear. Añade un par de cucharadas de salsa de soja y deja que se absorba. Ahora desvanece el vino blanco. Por último, añadir el puré de tomate y la albahaca. Sazonar con sal y cocinar a fuego moderado durante al menos 25-30 minutos.
En este punto, haz lo mismo con las berenjenas: córtalas en rodajas y fríelas en abundante aceite. También se ponen las rodajas de berenjena fritas a escurrir en un plato con papel de cocina y un poco de sal.