Panzanella con pescado
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Salpimentar los muslos, introducirlos en una bolsa de cocción con una ramita de salvia; envasar al vacío, cocinar en un baño de termostato a 66°C durante 5 horas. Sacar del vacío, colocar en un plato con un peso y enfriar.
Tostar los huesos de pollo con el apio, las zanahorias y las cebollas picadas, desglasar con Marsala, dejar que se evapore, cubrir con el caldo, añadir el resto de hierbas, los granos de pimienta machacados, las bayas de enebro y cocer a fuego lento hasta obtener una cuarta parte del volumen inicial; colar, añadir la nata Ken Nata 35 y salpimentar.
Picar la chalota, freírla en una cacerola con un poco de aceite, añadir la col cortada en juliana, desglasar con el vino tinto, dejar que se evapore, salpimentar y cocer durante unos 40 minutos con el caldo.
Brocheta de pollo con zanahorias y col
Remover bien cuando esté frío, cubrir con el Magic Cooker y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Remover 2 veces durante la cocción, después de apartar la sartén del fuego. Apagar el fuego y dejar tapado durante 1 minuto.
Tapar con el Magic Cooker y cocinar a fuego medio hasta que salga el vapor, y luego a fuego lento durante el tiempo de cocción del arroz. No remover durante la cocción. Apagar el fuego y dejar tapado durante 1 minuto.
Mezclar bien con las manos, luego añadir 1/2 cucharada de aceite y continuar con las manos para cubrir bien cada pieza. Caliente la olla vacía y tapada con el Magic Cooker en la cocina grande a fuego alto durante 1 minuto. Añade las verduras con la carne.
Cortar la pechuga de pollo en trozos y enharinarlos con harina de maíz o harina. Poner 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén, cubrir con el Magic Cooker y calentar en la olla grande a fuego alto 1 minuto. Apartar del fuego y añadir la carne.
Tapar y cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos. Remover 2-3 veces. La carne debe estar ligeramente dorada. Bajar el fuego y añadir las zanahorias y berenjenas picadas, la cebolla picada, los guisantes congelados y los condimentos.
Pollo a la sartén con zanahorias y patatas
700 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños 1 manojo grande de espárragos trigueros 1 manojo de zanahorias 2 cebollas rojas (calabresas) Aceite de oliva virgen extra (evo) Curry picante al gusto Sal (rosa o gris) al gusto
Ingredientes 700 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños 1 manojo grande de espárragos trigueros 1 manojo de zanahorias 2 cebollas rojas (calabresas) Aceite de oliva virgen extra (evo) Curry picante al gusto Sal (rosa o gris) q.b.Instrucciones1 Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas;
Saporito.TV – Preparando un wrap de col y pechuga de pollo
Después de haber limpiado, lavado y cortado las verduras en trozos pequeños (puedes utilizar: zanahorias, calabacines, maíz, col blanca o roja, puerros, brócoli, calabaza, judías verdes enteras, judías verdes…), pon un dedo de aceite de girasol (o de coco) en una sartén (antiadherente o de hierro), ponla a temperatura y empieza a cocinar una verdura cada vez.
Reservar todo el pollo cocido, utilizar la grasa sobrante para hacer la salsa. Poner 2 cucharadas de pasta de curry y dorar un poco, luego añadir 1 o 2 latas de leche de coco (o alternativamente nata líquida) y dar el primer hervor. Entonces, ajuste la sal.
…pocos ingredientes, muy ligero y saludable, todo fresco, crudo o simplemente salteado… Rollos de primavera frescos, Tom Yum kung (sopa de gambas), Tom Ka Gai (sopa de carne), curry tailandés de verduras y pollo, Pad Thay
…prepararemos un cuscús de carne o alternativamente un cuscús de pescado, prepararemos falafel, verduras de acompañamiento, salsas árabes: humus, babaganoush y picante, también prepararemos tabulé