Zanahorias al horno
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En particular, las zanahorias son ricas en vitamina A (beta-caroteno), B, C y E, así como en minerales, incluido el potasio, y en azúcares simples como la glucosa. Por ello, su consumo favorece el aumento de las defensas del organismo contra las enfermedades infecciosas. Las zanahorias ayudan a regular el flujo intestinal, mejoran la visión nocturna y el caroteno actúa como antianémico al aumentar el número de glóbulos rojos.
Además de como un clásico tentempié, las zanahorias crudas pueden añadirse a las ensaladas o hacerse en extractos, batidos y centrifugados, como el centrifugado de zanahoria, jengibre y limón o el zumo de zanahoria y jengibre, para acompañar al yogur, la fruta y las tortitas para un desayuno rico y saludable.
Zanahorias ralladas con limón
Como muchas verduras, las zanahorias tienen muchos beneficios para nuestro organismo cuando se comen crudas, evitando así la destrucción de las vitaminas termolábiles que contienen. Además, proporciona un rico aporte de fibra que favorece el bienestar de nuestros intestinos.
Si no tenemos un rallador de verduras, podemos hacer la misma operación con un cuchillo. Después de dividir la zanahoria en dos o tres trozos, según la longitud, cortamos cada trozo en tiras de unos 2 mm de grosor, superponemos los trozos de zanahoria y los cortamos finamente, con cuidado de no cortarnos.
Las zanahorias en juliana son la guarnición ideal para servir con cualquier tipo de plato principal, no sólo con carne y pescado, sino también con huevos o queso. Además de servirse solas, son estupendas con otras verduras, como el hinojo, los tomates o la ensalada verde.
Al ser un plato muy versátil, también podemos utilizar las zanahorias en juliana para preparar sabrosos aperitivos. Una idea sería formar nidos de zanahoria, colocando en el centro rosas de salmón ahumado o quizás huevos de codorniz.
Zanahorias hervidas
Retirar la grasa de la carne y, con un cuchillo grueso y bien afilado, cortarla en rodajas de un centímetro de altura. Reducir en tiras y, finalmente, en cubos pequeños, dando como resultado el tartar.
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Zanahorias caramelizadas con miel
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