Receta de salsa para empanadas
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Para nuestra biga tenemos que mezclar con un batidor una parte de la harina (50 gramos) con un poco de agua (50 gramos) y la levadura, hasta obtener una mezcla más bien lenta que se asemeje a una masa.
Nota: si haces la masa a mano tendrás que empezar con la harina y luego incorporar poco a poco la mantequilla derretida y el agua, luego amasar la masa enérgicamente durante al menos 15 minutos.
Picar 1 zanahoria grande o 2 pequeñas y saltearlas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, 1 pizca de cebolla seca, 1 pizca de ajo seco, sal y pimienta. A continuación, añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de humo líquido (o salsa de soja extra con pimentón ahumado – también podemos utilizar sal ahumada) y ½ cucharada de sirope de agave. Bajar el fuego, tapar y cocer las zanahorias hasta que estén blandas pero todavía crujientes (5-10 minutos dependiendo del tamaño).Apartar y dejar enfriar completamente….for the mushrooms…
Empanadas de jamón y queso
En primer lugar, ponga en remojo las pasas sultanas en un bol con agua tibia. En una cacerola, vierta el agua y endurezca el huevo. Una vez listo, pásalo por agua corriente fría durante 1 minuto y déjalo enfriar, luego pélalo con cuidado. Colóquelo en un plato y córtelo en rodajas finas. Pele las cebollas, páselas por agua corriente y córtelas en rodajas gruesas con un cuchillo largo de hoja lisa. Tomar una sartén grande y derretir la manteca de cerdo, añadir la cebolla y freír durante 5 minutos, añadiendo ½ vaso de agua para evitar que la cebolla se queme. Añadir la carne y cocinar durante 5 minutos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. A continuación, añada las especias y el pimiento rojo cortado en rodajas. Sazonar con sal y continuar la cocción durante unos 20 minutos. Cinco minutos antes de retirar la sartén del fuego, añadir las aceitunas y las pasas de Corinto escurridas y exprimidas. Remover bien la mezcla y, una vez terminada la cocción, apagar el fuego. Coge los discos de masa y rellénalos con 1 cucharada de relleno, añade una rodaja de huevo a cada manojo y cierra las empanadas tras pincelar los bordes con un poco de agua. Presione firmemente con los dedos o con las puntas de un tenedor para sellar la masa y evitar que las empanadas se abran durante la cocción, permitiendo que el relleno se derrame.
Empanadas con manteca de cerdo
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Empanadas argentinas receta original
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