Empanadas colombianas de carne
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En primer lugar, ponga en remojo las pasas sultanas en un bol con agua tibia. En una cacerola, vierta el agua y endurezca el huevo. Una vez listo, pásalo por agua corriente fría durante 1 minuto y déjalo enfriar, luego pélalo con cuidado. Colóquelo en un plato y córtelo en rodajas finas. Pele las cebollas, páselas por agua corriente y córtelas en rodajas gruesas con un cuchillo largo de hoja lisa. Tomar una sartén grande y derretir la manteca de cerdo, añadir la cebolla y freír durante 5 minutos, añadiendo ½ vaso de agua para evitar que la cebolla se queme. Añadir la carne y cocinar durante 5 minutos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. A continuación, añada las especias y el pimiento rojo cortado en rodajas. Sazonar con sal y continuar la cocción durante unos 20 minutos. Cinco minutos antes de retirar la sartén del fuego, añadir las aceitunas y las pasas de Corinto escurridas y exprimidas. Remover bien la mezcla y, una vez terminada la cocción, apagar el fuego. Coge los discos de masa y rellénalos con 1 cucharada de relleno, añade una rodaja de huevo a cada manojo y cierra las empanadas tras pincelar los bordes con un poco de agua. Presione firmemente con los dedos o con las puntas de un tenedor para sellar la masa y evitar que las empanadas se abran durante la cocción, permitiendo que el relleno se derrame.
Receta de empanadas colombianas
Las empanadas son un plato delicioso, típico de la cocina latinoamericana. Son albóndigas rellenas de diferentes ingredientes según la zona en la que se preparen. Nuestra receta lleva carne picada como ingrediente principal, acompañada de patatas, aceitunas y huevos de codorniz.
En primer lugar, prepara la masa para las empanadas: haz un pozo en la harina, vierte el agua, la sal y el aceite en el centro. Amasar hasta obtener una consistencia suave. Formar una “bola” clásica con la masa y dejarla reposar bajo un recipiente tapado durante 30 minutos.
Añadir el fiambre, el pimentón y la guindilla y cocinar otros 10 minutos. Mientras tanto, cuece los huevos de codorniz durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal para que estén firmes.
Con un rodillo, extienda la masa en una superficie de trabajo y corte círculos, utilizando un vaso de unos 9 centímetros de diámetro. En el centro de cada círculo de masa se colocan 30 gramos de carne, una aceituna deshuesada en rodajas y un huevo de codorniz.
Empanadas colombianas
Puedes utilizar el hojaldre fresco que se encuentra en cualquier supermercado o, si lo prefieres, puedes hacerlo tú mismo. En este caso, amasa, con la ayuda de cualquier aparato apto para este uso, todos los ingredientes hasta obtener una bola compacta que mete en la nevera durante media hora.
Encienda el horno a 200 grados y con un rodillo extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 3 mm de grosor. Cortar 6 círculos con un molde de 12 cm de diámetro y colocar una cucharada del relleno de maíz en el centro de cada círculo, dejando un borde de 1,5 cm de masa alrededor. Mojar los bordes de la masa con un poco de agua y unirlos para formar una media luna. Utiliza un tenedor para aplanar bien los bordes y que queden perfectamente sellados.
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