Filetes de dorada al horno
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Le sugerimos que pruebe la lubina a la sal, quizá acompañada de un puré de guisantes. La combinación del intenso aroma de la lubina y el delicado sabor de los guisantes es una combinación ganadora.
Preparar el filete de caballa al horno en papel de aluminio, cubierto con aceitunas, alcaparras y tomates cherry en dados (mejor sin la piel). Remata el papel de aluminio con hierbas y ajo para conseguir un sabor intenso y un pescado súper sabroso.
Prueba el salmón al vapor con aceitunas y tomates cherry. Poner a hervir una olla con agua, ralladura de limón (¡sin tratar!), dos ramitas de tomillo y unos granos de pimienta. Colocar el salmón en rodajas en la cesta, junto con las aceitunas y los tomates cherry.
Filete de dorada a la sartén con limón
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Filetes de dorada al horno
Por último, añada el pez espada a la sartén, cocínelo a fuego moderado, rocíe la superficie con el jugo de la cocción para que quede bien cubierto de sabores, añada un poco más de perejil.
Ahora cubra con una tapa y deje que se cocine durante 1 minuto cubierto y luego otros 2 a 4 minutos sin la tapa a fuego lento, siempre rociando la superficie. El tiempo varía según el grosor y el tamaño del filete de pez espada
la carne del pescado debe pasar de rosa a blanco, pero seguir siendo suave bajo las púas del tenedor, el pez espada debe seguir teniendo suficiente jugo cuando se cocine. Espolvorear con un poco de pimienta. Considere añadir otra pizca de sal.
Filetes de dorada fritos al vino blanco
Una variación de esta receta típica pueden ser las sardinas cocinadas con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, limón y diversas hierbas. De los distintos tipos de pescado, las sardinas y los boquerones son sabrosos simplemente marinados en aceite de oliva virgen extra, limón y vinagre, para disfrutarlos con pan y tomates a la parrilla.
De sabor delicado son las sardinas fritas a la sartén con vino blanco, ajo y aceite. Para hacerlas, hay que destripar y escamar 700 g de sardinas, raspando suavemente la piel lisa, una sardina cada vez. Lávalos, sécalos con una hoja de papel de cocina y ponlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una pizca de orégano. Desglasar con ½ vaso de vino blanco, salpimentar y cocinar a fuego moderado durante unos 8 minutos. Servir inmediatamente, espolvoreando con unas hojas de perejil.
Todos los tipos de pescado azul son aptos para la cocción en el horno, empezando por los pescados pequeños como la caballa, que es versátil en la cocina y tiene una carne sabrosa, que se recomienda condimentar con hierbas aromáticas y cocer en el horno durante unos 20 minutos. Se trata de una receta rápida y sencilla para la que necesitarás: 300 g de caballa; 1 ramita de romero; 1 manojo de cebollino; 10 hojas de salvia; 4 mechones de hinojo silvestre; 1 diente de ajo; una pizca de sal; aceite de oliva virgen extra al gusto.