Dulce con tomates cherry
y añadir la mantequilla fría en trozos 4. Accione la batidora para obtener una mezcla arenosa, viértala en un bol, añada las yemas de huevo 5 y luego amase todo rápidamente con las manos 6 hasta obtener una masa compacta y bastante elástica.
Forme una bola y envuélvala en film transparente 7, luego póngala en la nevera durante al menos 30 minutos. Ahora ocúpate del relleno: corta los tomates en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 8, corta igualmente la mozzarella y escúrrela en un colador 9.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento, luego añadir el orégano, el tomillo 10 y el ajo y sofreír durante unos minutos para dar sabor, luego colocar los tomates en la sartén, tratando de no superponerlos demasiado y freírlos a fuego alto; añadir el azúcar moreno 11 y la miel. Caramelizar los tomates durante un par de minutos, dándoles la vuelta una vez suavemente para no romperlos, luego apagar el fuego y dejarlos enfriar 12.
Tome la masa quebrada salada, pásela a una tabla de pastelería enharinada y extiéndala con el rodillo no demasiado fina, de aproximadamente 1 cm de grosor. 13. Forrar un molde de 30 cm de diámetro con papel de horno, previamente humedecido y escurrido; extender la masa sobre un rodillo y extenderla sobre el molde para que no se rompa 14.
Parfait de tomate
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¿Un plato de pasta de postre? Nace la versión dulce de los “spaghetti al pomodoro”, un plato de pasta icónico que sigue difundiéndose y haciendo apreciar el arte de la cocina italiana en todo el mundo.
Donativo de tomate
A continuación, pasamos a amasar la masa quebrada salada de parmesano, que debe reposar durante una hora. A continuación, se prepara el pesto y los tomates cherry y se hornea la masa quebrada. Una vez lista, se rellena y se vuelve a meter en el horno durante al menos media hora.
A continuación, añadir la sal, la pimienta, las yemas de huevo y el agua fría y amasar hasta obtener una masa lisa: darle forma de pan y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, tomar la masa salada y extenderla con un rodillo hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor y utilizarla para forrar un molde de tarta antiadherente de 22 cm de diámetro. Retirar el exceso de masa en los bordes, pinchar la base con las puntas de un tenedor y añadir una hoja de papel de horno con canicas de cerámica para hornear. Hornear en el horno precalentado a 180° durante 15 minutos, luego retirar el papel y las pesas y dejar secar otros 5 minutos.
Pastel de tomate
Primero coge tu hojaldre, ábrelo y forra un molde de unos 24 cm de diámetro. Crear una primera capa de tomates, luego añadir las rodajas de queso scamorza y finalmente otra capa de tomates. Una vez hecho esto, doblar los bordes del hojaldre hacia dentro y rociar toda la superficie del relleno con la salsa previamente preparada.
Puede decidir servir su pastel caliente, especialmente si lo ha preparado como segundo plato, pero también puede servirlo a temperatura ambiente, lo que es ideal si sirve el cuarto plato como aperitivo.