Condimento rápido para la pasta
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Después de la pasta al horno con bechamel, enriquecida con salchicha, se me ocurrió una variación muy rápida: ¡una pasta blanca al horno lista en sólo 15 minutos! La bechamel se prepara en exactamente 5 minutos, tanto si se elige la versión con aceite como con mantequilla. Hay que escaldar la pasta en la sartén y cubrirla inmediatamente con la bechamel y la leche fresca, un truco que ayuda a que la pasta blanca al horno sea cremosa a más no poder y, sobre todo, a que la bechamel se distribuya perfectamente sin grumos ni apelmazamientos, incluso si se utiliza pasta al huevo (muy delicada una vez cocida) y se quieren hacer unos excelentes Tagliatelle al horno. ¡Porque se gira todo dando vueltas a la sartén sin romper la pasta!
Pasta en blanco
Así que hojeé mi recetario y pensé en las veces que inventé recetas de pasta diferentes, deliciosas y originales, con ingredientes de temporada y sin tomate, y recopilé 50 de ellas, para compartirlas contigo y ¡esperar que a tu familia le gusten tanto como a mí!
Para preparar el pesto de verduras, utilizamos este procedimiento: escaldar las principales verduras, excepto la rúcula, la albahaca o las hojas de ensalada, y mezclarlas con un manojo de albahaca, un trozo de piel de limón, sal, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, aceite, piñones.
Sabrosas salsas para la pasta
Es perfecta para aderezar los platos de pasta de los domingos, pero también como salsa rápida para salvar la comida o la cena durante la semana. En este caso he aliñado los gnocchetti, ¡pero puedes elegir el formato de pasta que prefieras! Incluso a los niños les encanta! Por eso recomiendo abastecerse y congelar!
Poner a fuego fuerte y dejar que coja sabor. Desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego fuerte. A continuación, se añaden 2 ó 3 cazos de caldo de carne hirviendo, hasta cubrir toda la carne, y se añaden 2 ramas de romero enteras:
Primeros cursos de verano
Añadir la carne de ternera picada, la salchicha y el tocino y dorar a fuego fuerte, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Desglasar con el caldo, añadir sal y un cucharón de caldo caliente y continuar la cocción durante aproximadamente 1 hora, añadiendo más caldo si es necesario. Si no tiene problemas de intolerancia al níquel, desglasee con vino blanco y deje que se evapore antes de continuar.
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan unas cuantas recetas ad hoc, acompañadas de instrucciones precisas y de imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.