Alcachofas rellenas de carne en caldo
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Son bastante sencillas de preparar y también pueden prepararse con antelación y hornearse en el último momento antes de ir a servirlas a los invitados. Sin embargo, hay muchas ideas sobre cómo cocinar las alcachofas.
Utiliza un cuchillo de excavación para retirar todo el interior de la alcachofa y crear la abertura perfecta para que puedas introducir el relleno en tus alcachofas rellenas. Cuando hayas terminado de preparar las alcachofas, puedes empezar a cocinarlas.
El perejil y el ajo tendrán que ser picados muy finamente, así que utilice una media luna o batidora para picarlos rápidamente. En cuanto al ajo, puedes utilizar un cortador de ajo. Mezclar todos los ingredientes con las manos y finalmente añadir el pan rallado.
Añade el pan rallado a la mezcla y mézclalo todo con las manos. La consistencia y los ingredientes son muy similares a los de las albóndigas. Cuando tengas una mezcla suave y compacta, puedes ajustar la sal y la pimienta y proceder a rellenar tus alcachofas.
Alcachofas rellenas al horno
Escurrir suavemente las alcachofas una vez hervidas y dejarlas enfriar. Prepare el relleno quitando la piel de las salchichas, póngalas en una sartén separándolas con las manos y encienda el fuego. Después de un par de minutos, desglasar con vino blanco.
Encender el horno y precalentarlo a 180º. Coloca las alcachofas en una fuente de horno y rellénalas con el relleno que acabas de preparar. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con queso parmesano rallado.
Escurrir suavemente las alcachofas una vez hervidas y dejarlas enfriar. Prepare el relleno quitando la piel de las salchichas, colóquelas en una sartén a mano y encienda el fuego. Después de un par de minutos, desglasar con vino blanco.
Las alcachofas rellenas de carne al horno sólo pueden conservarse un par de días en el frigorífico si se cubren con film transparente o se cierran en un recipiente bien cerrado. Sólo se pueden congelar si se limpian previamente y se hierven durante 2/3 minutos.
Alcachofas rellenas sin carne
Pele las alcachofas 4, luego extienda ligeramente las hojas, ejerciendo una ligera presión hacia el exterior 5, y retire la “barba” con una cucharilla o un hueco semiesférico 6 (también puede utilizar una cucharilla).
Mientras las preparas, pon las alcachofas limpias en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras 7. Continuar con la preparación del relleno de carne: colocar la carne picada en un bol grande con el queso rallado 8 y el huevo entero 9;
Poner al fuego una olla con abundante agua con sal y hervir las alcachofas durante 10 minutos 16; una vez listas, escurrirlas y dejarlas enfriar en una bandeja 17. A continuación, rellena suavemente las alcachofas con 3 cucharadas pequeñas del relleno de carne que has preparado, con cuidado de no romperlas 18.
Una vez terminadas, colocar las alcachofas rellenas en una tartera o fuente de horno una al lado de la otra y rociarlas con el caldo de verduras 19. Terminar espolvoreando un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva sobre la parte superior 20; hornear en un horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos (o 160° durante 15 minutos si se trata de un horno ventilado), y luego poner bajo el grill durante 5 minutos para obtener un dorado crujiente en la superficie. Cuando estén listas, sácalas del horno y sirve tus alcachofas rellenas 21.
Alcachofas rellenas a la sartén
Al relleno se le puede añadir: mortadela finamente picada, pan rallado, hierbas como tomillo y perejil, guindilla, queso parmesano, huevo, sal y pimienta. Sazona con las especias que prefieras según tu gusto y los ingredientes que tengas disponibles en tu despensa.
Las alcachofas rellenas de carne son adecuadas para una cena sencilla o una comida de domingo, acompañadas de una guarnición de patatas hervidas o guisantes. Ya verás, ¡sorprenderás a tus invitados con esta fácil y contundente receta!
Antes de meterte en la cocina, una última recomendación: usa guantes para evitar que tus manos se pongan negras, utiliza cuchillos de cerámica y sumerge las alcachofas, una vez limpias, en un recipiente con agua y limón para evitar que se pongan negras. El agua y el limón evitan la oxidación.
Con guantes, lavar y limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores, las espinas y la parte superior hasta dejar sólo la parte inferior. Quitar la parte central (el corazón) con un cuchillo y también el tallo. Con un corte limpio, retirar las puntas y pasar las alcachofas a un bol con agua fría y limón.