Caldo de alcachofa
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Estas sustancias son capaces de provocar un aumento del flujo biliar y de la diuresis, y la cinarina, en particular, desempeña un papel importante en la reducción de los niveles de colesterol.
Limpiar 2 alcachofas por persona, cortarlas en rodajas finas. Sumérjalos inmediatamente en agua y zumo de granada o de naranja para evitar que se ennegrezcan y darles un agradable aroma. Escúrralos rápidamente, séquelos y póngalos en un bol. Aderezar las alcachofas con tomillo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, zumo de naranja o granada y, si se desea, unas rodajas de boletus crudos.
Decocción de alcachofa
Ahora deja que las alcachofas se enfríen y luego añádelas a un bol. Puedes mantenerlos enteros o dividirlos en cuartos, según tu gusto. Aderezar con aceite de oliva virgen extra, sal y el zumo de un limón. Deje reposar al menos media hora y luego sirva a sus invitados.
Para reducir el tiempo de cocción, puede utilizar una olla a presión. De este modo, se puede reducir considerablemente el tiempo de cocción. Sólo necesitarás unos 10 minutos para tener unas alcachofas perfectamente cocinadas.
Hay muchas maneras de condimentar las alcachofas hervidas. También se puede enriquecer la preparación añadiendo otras verduras o atún en conserva. Los gajos de alcachofa, una vez hervidos, pueden colocarse en una fuente de horno y cubrirse con atún y tomate. Obtendrá una extraordinaria comida de un solo plato.
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Contraindicaciones del agua de alcachofa
Para beneficiarse de los efectos adelgazantes de esta tisana, lo mejor sería beberla inmediatamente después de las comidas para maximizar el efecto de reducción de la absorción tanto de los carbohidratos como de las grasas).
La cinarina sigue siendo el ingrediente activo protector del hígado. Además, son muy eficaces los flavonoides como la rutina, la apigenina y la quercetina, que favorecen la producción de ácidos biliares y protegen así el hígado.
La presencia de fibra, y en particular de inulina, hace que esta tisana sea excelente como ayuda en la dieta de los pacientes diabéticos, siendo esta fibra un elemento muy importante para disminuir la absorción de los hidratos de carbono.
Cómo utilizar el caldo de alcachofa
Las hojas de alcachofa tienen acciones colagogas, coleréticas, diuréticas y hepatoprotectoras. Se utilizan en forma de tisana, tintura madre y otros extractos secos o fluidos para proteger el hígado, regular el flujo biliar, reducir la producción endógena de colesterol y triglicéridos y estimular la diuresis en casos de retención de líquidos.
En general, los preparados de alcachofa son útiles para facilitar la digestión, reducir la sensación de plenitud, la hinchazón abdominal y el exceso de gases, por ejemplo, después de los atracones de invierno.