Recetas de alcachofas
Contenidos
Pele las alcachofas 4, luego extienda ligeramente las hojas, ejerciendo una ligera presión hacia el exterior 5, y retire la “barba” con una cucharilla o un hueco semiesférico 6 (también puede utilizar una cucharilla).
Mientras las preparas, pon las alcachofas limpias en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras 7. Continuar con la preparación del relleno de carne: colocar la carne picada en un bol grande con el queso rallado 8 y el huevo entero 9;
Poner al fuego una olla con abundante agua con sal y hervir las alcachofas durante 10 minutos 16; una vez listas, escurrirlas y dejarlas enfriar en una bandeja 17. A continuación, rellena suavemente las alcachofas con 3 cucharadas pequeñas del relleno de carne que has preparado, con cuidado de no romperlas 18.
Una vez terminadas, colocar las alcachofas rellenas en una tartera o fuente de horno una al lado de la otra y rociarlas con el caldo de verduras 19. Terminar espolvoreando un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva sobre la parte superior 20; hornear en un horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos (o 160° durante 15 minutos si se trata de un horno ventilado), y luego poner bajo el grill durante 5 minutos para obtener un dorado crujiente en la superficie. Cuando estén listas, sácalas del horno y sirve tus alcachofas rellenas 21.
Receta de alcachofas rellenas de carne
Ingredientes: – 4 alcachofas frescas grandes – dientes de ajo al gusto – 1 ramito de hierbas mixtas – aceite de oliva virgen extra – pan rallado al gusto – 1 cebolla – queso rallado al gusto – 1 diente de ajo – perejil al gusto – sal al gusto – pimienta al gusto
Primeros platos, entremeses, fritos, conservas… las alcachofas abren todo un mundo en la cocina, porque las recetas fáciles y rápidas que se pueden preparar son infinitas. Estas verduras son perfectas para todo tipo de platos, desde sabrosas guarniciones hasta primeros platos o comida de bolsillo para enriquecer sus aperitivos en casa.
Hemos seleccionado 20 recetas sencillas con alcachofas, desde los grandes clásicos hasta algunos platos tradicionales italianos. ¿Está preparado para iniciar este viaje con nosotros? Entonces, ¡venga, síganos en la cocina!
¿Cuáles? Pues bien, como veremos, las alcachofas van muy bien con la carne y el pescado, así que os damos dos alternativas: gambas para un plato de marisco, speck ahumado para un plato de carne. Aquí se explica cómo hacer un risotto de alcachofas.
Alcachofas rellenas napolitanas
En una cacerola, hervir 1 litro de agua junto con el azafrán, la sal y la espelta y dejar cocer durante unos 40 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción, escurrir bien. Limpiar las alcachofas, retirar la parte del tallo y ponerlas en remojo en agua fría con el zumo de dos limones. A continuación, cocine las alcachofas al vapor. En una sartén antiadherente, dorar la chalota con un poco de aceite. Añadir las aceitunas picadas, la pulpa de tomate y el perejil picado y mezclar bien. Añadir la espelta y saltear durante un par de minutos. Ahora puedes rellenar las alcachofas con la espelta y proceder a cocinarlas al vapor antes de servirlas.
Primero escaldar las alcachofas durante 6 minutos en agua y limón, luego escurrirlas bien. En una batidora, mezclar las hierbas junto con una cucharada de piñones, 6 nueces y el queso ricotta. Añadir una pizca de sal y pimienta y luego rellenar las alcachofas con este relleno. En una cacerola, se rehoga un poco de aceite y el diente de ajo y se añaden las alcachofas, que se humedecen con unos 2 dl de agua y se cubren con una tapa para que se cocinen durante unos 15 minutos. A continuación, añada las nueces y los piñones picados sobrantes y mezcle bien. Servir con una pizca de perejil picado y disfrutar.
Alcachofas rellenas de pan rallado
Escurrir suavemente las alcachofas una vez hervidas y dejarlas enfriar. Prepare el relleno quitando la piel de las salchichas, póngalas en una sartén separándolas con las manos y encienda el fuego. Después de un par de minutos, desglasar con vino blanco.
Encender el horno y precalentarlo a 180º. Coloca las alcachofas en una fuente de horno y rellénalas con el relleno que acabas de preparar. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con queso parmesano rallado.
Escurrir suavemente las alcachofas una vez hervidas y dejarlas enfriar. Prepare el relleno quitando la piel de las salchichas, colóquelas en una sartén a mano y encienda el fuego. Después de un par de minutos, desglasar con vino blanco.
Las alcachofas rellenas de carne al horno sólo pueden conservarse un par de días en el frigorífico si se cubren con film transparente o se cierran en un recipiente bien cerrado. Sólo se pueden congelar si se limpian previamente y se hierven durante 2/3 minutos.