Alcachofas en escabeche
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Veamos ahora paso a paso la receta de alcachofas caseras en aceite (¡recuerda consultar las directrices del Ministerio de Sanidad para la correcta conservación de los encurtidos caseros en aceite y conservas!)
Como ocurre con otras alcachofas en aceite, las alcachofas tienden a absorber el aceite de oliva. Antes de guardarlas y cerrar el tarro herméticamente, compruebe el nivel de aceite durante un par de días y vuelva a rellenar si es necesario.
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Alcachofas en aceite botulínico
Las alcachofas en aceite son una receta típica de la tradición mediterránea. Tiernas y sabrosas, nos permiten aprovechar las últimas verduras de la temporada, conservarlas y disfrutarlas en los meses siguientes. Ideales para servir como aperitivo o guarnición, pueden disfrutarse sobre rebanadas de pan tostado, para una sabrosa bruschetta, o como comida para picar con embutidos, quesos y otros aperitivos salados. Prácticos y versátiles, también pueden añadirse a ensaladas frescas, pastas frías, pizzas recién horneadas y son perfectos para acompañar cualquier plato principal de carne o pescado a la parrilla.
Pruebe a su gusto 16. Conservación Una vez envasadas al vacío, las alcachofas en aceite se conservan en un lugar seco, fresco y oscuro durante al menos 3 meses. Una vez abiertos, consúmalos en pocos días, manteniéndolos bien cerrados en el frigorífico. Para un consumo correcto y seguro de los productos en conserva, consulte siempre las directrices del Ministerio de Sanidad.
Alcachofas en aceite al estilo calabrés
Llevar a ebullición 2 litros de agua y 1 litro de vinagre, añadir 2 cucharadas de sal gruesa y cocer las alcachofas en ella durante 3-4 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un palillo. Escúrralos suavemente y déjelos enfriar.
A continuación, llene el tarro con aceite de oliva virgen extra, teniendo cuidado de cubrir completamente las alcachofas. Deje los tarros abiertos durante unas horas más en un lugar fresco y seco para que las burbujas de aire atrapadas entre las alcachofas suban a la superficie y para que pueda rellenar el nivel de aceite si es necesario. Cerrar los tarros y dejar reposar las alcachofas en aceite durante una semana en un lugar fresco y seco antes de consumirlas.
Deshuesar los muslos, cortar la carne en dados y enharinarlos. En una sartén, calentar la mantequilla con dos cucharadas de aceite, añadir las chalotas picadas, los dientes de ajo enteros y pelados, los manojos de tomillo y, por último, el guiso de alcachofas.
Recetas de alcachofas
¿Las alcachofas son su pasión y le gustaría disfrutar de ellas todo el año? He aquí nuestra receta para conservar el corazón de estas verduras de primavera de forma sencilla y sabrosa: alcachofas en aceite, una conserva de verduras típica que nuestras abuelas siempre han preparado para aprovechar los frutos de la temporada. Estas deliciosas alcachofas en aceite son una gran solución para un aperitivo de última hora cuando tienes invitados inesperados y poco tiempo para prepararlo. Al igual que el paté de alcachofa, son perfectos para acompañar las rebanadas de pan tostado o para enriquecer un buffet de golosinas: ¡una idea sabrosa y sana para abrir el apetito de sus invitados!
Con un cuchillo de pelar, retire la púa central 7, es decir, el pelo interior del centro del corazón. A medida que vayas limpiando las alcachofas (obtendrás 800 g limpios), sumérgelas en el bol de agua acidulada 8. Una vez terminada la limpieza, escurrir las alcachofas 9 con un colador,
calentar una parrilla en el fuego y cocinar las alcachofas durante 3-4 minutos por cada lado 10. Una vez cocidas, pasar las alcachofas a un tarro de conserva con cierre hermético 11, llenar con aceite de oliva hasta cubrir completamente las alcachofas 12, para una óptima conservación se recomienda llenar el tarro dejando 2 centímetros del borde y procurar que las alcachofas queden bien sumergidas en el líquido,