Alcachofas guisadas a la napolitana
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Las alcachofas, ahora cortadas en rodajas, deben colocarse en una solución de agua y zumo de limón. Esto es para evitar que el contacto con el oxígeno oscurezca las alcachofas y dé al plato un aspecto desagradable.
Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Poner el ajo y el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorarlo. A continuación, añada las alcachofas después de retirar el líquido en el que las ha puesto en remojo.
Otra posible variante es elegir la cocción. Las alcachofas se limpian y se cortan en rodajas, se escaldan un poco en agua hirviendo y se sazonan en una fuente de horno con ajo, aceite, menta, perejil, sal y pimienta. Pasar todo a una fuente de horno, rociar con más aceite e introducir en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
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Alcachofas guisadas a la romana
Las alcachofas guisadas pueden ser un aperitivo, una guarnición y también un plato principal. Es un plato ligero, delicado y fragante. El sabor de las alcachofas va bien en este caso con otros platos de carne o pescado.
Elegimos las alcachofas guisadas para un sabroso entrante, quizás acompañadas de virutas de queso y picatostes de pan. También son ideales como plato principal, junto con un buen pan fresco, para una cena ligera y sabrosa.
Empieza por limpiar las alcachofas. Para evitar mancharse las manos, utilice guantes de cocina o frótelas con un limón. Utiliza también el zumo de limón para acidificar el agua de un bol en el que sumergirás inmediatamente las alcachofas limpias para que no se pongan negras.
Dejar que se doren durante unos 5 minutos y luego desglasar con el vino blanco. A fuego fuerte, deje que se evapore el alcohol, añada sal y pimienta negra, agregue un poco de perejil fresco picado y continúe bajando el fuego de nuevo y poniendo la tapa.
Las alcachofas estarán ahora bien aromatizadas pero necesitan líquido para cocinarse. Añadir un poco de agua tibia, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Vuelve a tapar y cocina las alcachofas hasta que estén tiernas.
Alcachofas guisadas con tomate
Las alcachofas salteadas son muy sabrosas y sencillas, una guarnición perfecta para una cena en familia o con amigos. Son un acompañamiento perfecto para pescados y carnes y se pueden servir tanto calientes como frías.
Añadir sal, pimienta y perejil picado. Durante la cocción, primero se humedece con un poco de leche y luego se rocía con vino, que se deja evaporar completamente. Si es necesario, utilice también el agua conservada. Cocer durante unos 20 o 30 minutos. Cuando las alcachofas estén tiernas y aromatizadas, retíralas, pásalas a una fuente y sirve tus alcachofas en una sartén.
Alcachofas guisadas a la siciliana
En una cacerola (o sartén) vierta una cantidad generosa de aceite de oliva. Te aseguro que para el éxito de esta receta no debes ser demasiado parco en aceite. Añade los dientes de ajo y, si quieres, un poco de guindilla.
En cuanto el ajo empiece a freírse, añadir las alcachofas. Sazonar con sal, añadir una ramita de perejil picado y verter 1 dedo de agua en el fondo de la cazuela. Cubrir con la tapa y cocinar a fuego medio-bajo.
Después de 5 minutos, dar la vuelta a las alcachofas y continuar la cocción hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Si se secan demasiado, añada un poco más de agua. NO añada demasiada agua al principio, ya que de lo contrario se aguarán.