Bizcocho paleo
Al principio no se me daba muy bien, pero con el tiempo he mejorado definitivamente. En parte se debe a mi licenciatura en Química, que me abrió la mente y me permitió ver un proceso sencillo, como la elaboración de un pastel, bajo un aspecto completamente diferente.
Conocer los mecanismos de fermentación, las reacciones que tienen los distintos ingredientes al entrar en contacto con otros alimentos, el papel que desempeña cada ingrediente dentro de una masa, me ayudó (y me sigue ayudando) a crear pasteles saludables sin renunciar al sabor de comer bien.
Bizcocho sin huevos bimby
2ª variante: Romper los huevos dentro de una batidora planetaria y batirlos enteros junto con el azúcar; a continuación, incorporar los ingredientes en polvo y la levadura química, sin dejar de batir; precalentar el horno a 180°C; verter en un molde enmantecado y enharinado, nivelar y hornear durante al menos 30′ a 180°C; (sin abrir el horno hasta “hipotéticamente” el final del tratamiento térmico); compruebe la cocción introduciendo un palillo en el bizcocho, que DEBE estar completamente SECO al sacarlo; deje enfriar el bizcocho y desmóldelo.
Bizcocho esponjoso
Un fácil pastel de calabaza con ingredientes sanos y funcionales como la calabaza, que con sus carotenoides hace de este pastel una auténtica bomba de salud. Los ingredientes incluyen avellanas y almendras ricas en vitamina E y grasas buenas.
Además de estar buena, pero muy buena, esta Tarta conserva las vitaminas de las cerezas ya que las uso crudas, sin cocinarlas, conservando todo el poder antioxidante de la vitamina C que contienen, así como los numerosos polifenoles que son tan útiles para nuestros intestinos.
He probado esta receta tres veces, cambiando cada vez la dosis y los ingredientes. Creo que he encontrado el equilibrio adecuado, como se dice, y he conseguido hacer una nueva versión del pastel de calabacín y avellanas.
Las frambuesas pertenecen a la categoría de frutos rojos pequeños. Muy ricas en vitamina C, fibra de licopeno y polifenoles, se prestan en la cocina a preparaciones innovadoras y modernas dando colores y sabores únicos. En este caso las utilizamos tanto crudas como cocidas, combinando el gran poder antioxidante y antiinflamatorio de la vitamina C.
Bizcocho ligero
He aquí una serie de excelentes recetas de “pasteles sin”, de composición similar a los pasteles veganos, es decir, sin todos esos alimentos y sustancias, como los huevos, la mantequilla y las grasas saturadas, que alimentan el colesterol y son malos para el organismo.
Preparación: verter la harina en un bol y poner todos los demás ingredientes en el centro; amasar, empezando por el centro e incorporando poco a poco toda la harina, añadiendo un poco más de agua si es necesario. La masa debe ser lisa y homogénea, forme una bola y déjela reposar en la nevera durante media hora antes de utilizarla para sus recetas.
Preparación: poner el yogur y el azúcar en un cuenco y amasarlos junto con los demás ingredientes añadidos poco a poco. Por último, incorporar la levadura en polvo tamizada. Verter todo en un molde y cocer en el horno precalentado a 165°C durante unos 30 minutos.
Preparación: Poner la harina en un bol y verter poco a poco la leche de almendras. La mezcla debe ser suave y homogénea, densa y no demasiado líquida, como una masa. Dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.