Tortilla de patatas y cebolla a la sartén
Contenidos
Para hacer la tortilla de patatas, primero se pica finamente el perejil 1 con un cuchillo. A continuación, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor 2. Poner una olla con agua a hervir y escaldar las patatas cortadas durante 4-5 minutos 3.
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Tortilla de patatas siciliana
Mientras lo haces, pon una olla con abundante agua con sal al fuego y blanquea los cubos de patata que estás preparando. Cuando estén medianamente cocidos puedes escurrirlos y dejarlos enfriar. No cocine demasiado las patatas, ya que si las cocina en exceso en esta fase se volverán a cocer. También hay que tener cuidado de no romper los cubos de patata en esta fase.
Mientras esperas a que se enfríen las patatas, coge un bol y bate los huevos, añadiendo el queso parmesano, la nuez moscada, unas hojas de menta, sal y pimienta. Mezclar todo bien y sólo al final y cuando estén calientes, añadir las patatas. Seguir removiendo para mezclar todo. Especialmente en esta fase, tenga mucho cuidado de no romper las patatas, que son bastante frágiles.
En este caso, los cubos de patata deben cocerse en el horno durante unos 20 minutos a 180°C. Una vez cocidas y enfriadas, las patatas se añaden a un bol con los demás ingredientes.
Tortilla de patatas alta
Las patatas que hay que elegir son las amarillas, que resisten mejor la cocción sin descascarillarse y son adecuadas para hervir.Autor: Andrea TibaldiTiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 30 minTiempo total: 40 minIngredientes para 4 personas
Pele las patatas y córtelas en cubos, luego hiérvalas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. En una sartén de 24 cm de diámetro, calentar la mantequilla y saltear los dados de patata. Mientras tanto, bate los huevos con un tenedor, salpimienta, añade las hierbas a la sartén, deja que tomen sabor durante 30 segundos y vierte los huevos en la sartén para que cubran las patatas. Cocinar durante 10 minutos, luego con la ayuda de un plato o una tapa dar la vuelta a la tortilla y cocinarla por el otro lado durante otros 5 minutos.
Tortilla de patata rallada
PreparaciónCómo hacer la tortilla de patatas y mozzarella:Pica las hojas de 1 ramita de romero, pela 2 patatas y córtalas en rodajas finas. Cortar 300 g de mozzarella en dados. Batir 5 huevos con 30 g de queso parmesano rallado, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añadir el picadillo y dejar que coja sabor durante 3 minutos.Añadir las patatas y freírlas durante 5 minutos a fuego moderado.Repartir la mozzarella sobre las patatas, verter la mezcla de huevos por encima, tapar y dejar cuajar durante 5 minutos.Dar la vuelta a la tortilla de patatas y mozzarella con la ayuda de un plato, terminar la cocción y servir inmediatamente.