Rodajas de carne con alcachofas
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Al relleno se le puede añadir: mortadela finamente picada, pan rallado, hierbas como tomillo y perejil, guindilla, queso parmesano, huevo, sal y pimienta. Sazona con las especias que prefieras según tu gusto y los ingredientes que tengas disponibles en tu despensa.
Las alcachofas rellenas de carne son adecuadas para una cena sencilla o una comida de domingo, acompañadas de una guarnición de patatas hervidas o guisantes. Ya verás, ¡sorprenderás a tus invitados con esta fácil y contundente receta!
Antes de meterte en la cocina, una última recomendación: usa guantes para evitar que tus manos se pongan negras, utiliza cuchillos de cerámica y sumerge las alcachofas, una vez limpias, en un recipiente con agua y limón para evitar que se pongan negras. El agua y el limón evitan la oxidación.
Con guantes, lavar y limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores, las espinas y la parte superior hasta dejar sólo la parte inferior. Quitar la parte central (el corazón) con un cuchillo y también el tallo. Con un corte limpio, retirar las puntas y pasar las alcachofas a un bol con agua fría y limón.
Recetas de alcachofas
Pele las alcachofas 4, luego extienda ligeramente las hojas, ejerciendo una ligera presión hacia el exterior 5, y retire la “barba” con una cucharilla o un hueco semiesférico 6 (también puede utilizar una cucharilla).
Mientras las preparas, pon las alcachofas limpias en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras 7. Continuar con la preparación del relleno de carne: colocar la carne picada en un bol grande con el queso rallado 8 y el huevo entero 9;
Poner al fuego una olla con abundante agua con sal y hervir las alcachofas durante 10 minutos 16; una vez listas, escurrirlas y dejarlas enfriar en una bandeja 17. A continuación, rellena suavemente las alcachofas con 3 cucharadas pequeñas del relleno de carne que has preparado, con cuidado de no romperlas 18.
Una vez terminadas, colocar las alcachofas rellenas en una tartera o fuente de horno una al lado de la otra y rociarlas con el caldo de verduras 19. Terminar espolvoreando un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva sobre la parte superior 20; hornear en un horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos (o 160° durante 15 minutos si se trata de un horno ventilado), y luego poner bajo el grill durante 5 minutos para obtener un dorado crujiente en la superficie. Cuando estén listas, sácalas del horno y sirve tus alcachofas rellenas 21.
Rodajas de carne con alcachofas
Los escalopes con alcachofas son un segundo plato fácil y sabroso, una variación de los clásicos escalopes, el plato hecho con rodajas de ternera, cerdo o pollo, enharinadas y doradas en una sartén con vino blanco o zumo de limón. En nuestra preparación también añadimos alcachofas, una receta inteligente para cocinar un plato principal y una guarnición juntos. Prepáralos para una cena familiar sencilla y apetitosa: aquí tienes cómo.
Dorar los ajos en una sartén con aceite de oliva virgen extra 4, añadir las alcachofas y cocinar durante unos diez minutos 5 y, casi al final de la cocción, añadir sal, pimienta y perejil picado 6.
Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva virgen extra 4, añadir las alcachofas y dejar cocer unos diez minutos 5 y, casi al final de la cocción, añadir sal, pimienta y perejil picado 6.
Platos principales con alcachofas frescas
Los escalopes de taleggio y radicchio son lonchas de carne cocinadas rápidamente en una sartén y aderezadas con radicchio rojo, cebolla y queso taleggio. El contraste entre el amargor de la achicoria y el dulzor del queso Taleggio da a este plato un equilibrio de sabores único y especial.
Los muslos de pollo al pimentón son unos sabrosos muslos de pollo marinados con vino, pimentón, ajo y romero y luego cocinados en una sartén. Están realmente buenas, pero también son ligeras y van muy bien con cualquier tipo de guarnición, ya sea cruda o cocida. Muslos de pollo …
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Antes de intentar limpiar y cocinar un alimento, debemos, como siempre, acercarnos a él y conocerlo. El espárrago es el brote de una planta de la familia de los espárragos.