Salsa simple de aguacate
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Según la receta original, el guacamole debe prepararse con un molcajete. Se trata de una especie de mortero que utilizan los mexicanos para picar y mezclar bien todos los ingredientes necesarios para elaborar la sabrosa y nutritiva salsa.
Estas y otras readaptaciones de la receta original a las cocinas de todo el mundo, por muy legítimas que sean, son consideradas por los mexicanos como “inferiores” porque la adición de otros ingredientes y especias tiende a tapar la frescura y delicadeza del aguacate, la verdadera estrella del guacamole.
Teniendo en cuenta estas consideraciones, vamos a ver cómo hacer un buen guacamole con ingredientes que son fáciles de conseguir incluso en nuestra parte del mundo, teniendo en cuenta que los “puristas” pueden ceñirse a la receta original e ignorar los añadidos opcionales:
El secreto de cómo hacer guacamole en su mejor momento, por muy trivial que parezca, consiste en una paciente y cuidadosa mezcla de los ingredientes, que se recomienda machacar manualmente en un mortero y no en una batidora, para que los sabores se vayan mezclando liberando todos los aromas que caracterizan a esta sabrosa salsa.
Salsa de guacamole casera de benedetta
He aquí algunas ideas de recetas interesantes para acompañar platos tex-mex, para rellenar apetitosos canapés, para mojar nachos de maíz o para una guarnición algo diferente. Ahora que ya has tomado nota de los ingredientes y el procedimiento del guacamole, vamos a ver algunas sabrosas variaciones.
Ahora puedes enriquecer el sabor de esta crema de diferentes maneras: puedes añadir 80 g de atún escurrido en aceite desmenuzado con un tenedor, o 100 g de bacon en dados dorado en una sartén. Para hacer los picatostes, tueste 500 g de pan, déjelo enfriar y extienda la crema sobre cada rebanada.
Poner una olla de agua con tapa en el fuego y llevarla a ebullición. Mientras tanto, abra los aguacates maduros y coloque la pulpa en un bol, aplástela con las púas de un tenedor, ajuste la sal, añada una pizca de pimienta y el comino.
Cortar en dados el aguacate, los tomates lavados y la mozzarella. Aliñar todo en una ensaladera con aceite, zumo de lima, una pizca de sal y adornar con albahaca fresca. Poner en la nevera durante 1 hora aproximadamente antes de servir.
Guacamole con limón
Escaldar los tomates, quitarles la piel y cortarlos en cubos. Pele los aguacates, córtelos en dos y quíteles el hueso; corte la pulpa del primer aguacate en dados y aplaste la del segundo con un tenedor.
Se colocan los ingredientes en un bol y se sazonan con la ralladura y el zumo de la lima (o del limón), el aceite, el cilantro, la guindilla finamente picada, la cebolla cruda finamente picada, un diente de ajo entero, dos buenas pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Mezclar todo bien y meter en la nevera durante una media hora, cubriendo la superficie del bol con film transparente para evitar que la salsa se oxide.
Receta de guacamole
Añade la cebolla picada 7 y el cilantro 8 y vuelve a golpear para que se mezcle todo, luego sazona con sal 9. Si te gusta el picante, puedes añadir chile fresco o unas gotas de tabasco en este punto.
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