Glucosa para helados
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Buena idea, pero cuando hago una receta no probada para los invitados, simplemente tomo una de un libro en el que confío. Las aleatorias pueden ser buenas, pero a veces pueden ser muy perjudiciales.
no estoy seguro de si habría producido los mismos resultados, pero iba a sugerir que tal vez el jarabe de sorgo. http://en.wikipedia.org/wiki/Sorghum_syrup parece algo anterior a la introducción de cosas producidas comercialmente como el jarabe de maíz. ciertamente cambiaría el sabor, pero tal vez habría sido mejor. 🙂
Glucosa en lugar de azúcar
La información que figura en el envase del producto (ingredientes, recomendaciones de uso, fecha de caducidad, alérgenos, certificaciones, etc.) puede variar a medida que los fabricantes actualizan sus recetas, llega un nuevo lote y el producto se adapta a la normativa legal. Por lo tanto, consulte siempre la información de la etiqueta antes de consumir el producto adquirido. Las imágenes mostradas son sólo para fines ilustrativos y están sujetas a cambios por parte de los fabricantes.
Tiene un buen poder endulzante, lo utilicé en la preparación de la pastiera vegana, lamentablemente para otros postres tuve que optar por el azúcar tradicional precisamente porque sobre líquidos fríos no se disuelve.
Sustituir la glucosa por miel
Se trata de un edulcorante natural que es bastante difícil de encontrar en Italia y que se puede encontrar en las tiendas de productos ecológicos. La melaza se obtiene del azúcar de caña o de remolacha y debe utilizarse en dosis más bajas para no arriesgarse a excederse.
Utilizar stevia en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 10 g de stevia. Para sustituir el volumen de azúcar, añada zumo de manzana o yogur por un 15% del total de los otros líquidos.
Utilice miel en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 80 ml de miel, pero reduzca también los demás líquidos en un 15%. Añade también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa y reduce la temperatura del horno en 25° porque tiende a quemarse.
Utilice jarabe de arce en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 75 ml de jarabe de arce. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Utilice jarabe de arroz en lugar de azúcar: 100 g de azúcar corresponden a 150 ml de jarabe de arroz. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Jarabe de maíz de la cooperativa
Elija cerezas negras jugosas y pulposas que estén lo suficientemente maduras. Límpialas, retira el rabito y el hueso y desecha las guindas que estén blandas o empiecen a pudrirse. Poner las guindas con el azúcar en un cazo alto y grande, llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer durante unos 15 minutos, removiendo continuamente. Una vez que el jarabe esté listo, viértelo en un recipiente para que se enfríe y embotéllalo en botellas de vidrio. Guarde el sirope de cereza negra en el frigorífico hasta su uso.
Elija cerezas negras jugosas y pulposas que estén lo suficientemente maduras. Límpialas, retira el rabito y el hueso y desecha las guindas que estén blandas o empiecen a pudrirse. Poner las guindas con el azúcar en un cazo alto y grande, llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer durante unos 15 minutos, removiendo continuamente. Una vez que el jarabe esté listo, viértelo en un recipiente para que se enfríe y embotéllalo en botellas de vidrio. Guarde el sirope de cereza negra en la nevera hasta su uso.